主要区别
糊精和麦芽糊精的主要区别在于，糊精是一种低分子量碳水化合物，来自天然来源，由D-葡萄糖单元组成，主要与α1-4或α1-6糖苷键相连，化学式为（C6 H10 O5）n，而麦芽糊精的含量也较低分子量碳水化合物，由三到十七个D-葡萄糖单元组成，通过α1-4糖苷键连接，化学式为C6n H（10n+2）O（5n+1）。
糊精(dextrin) vs. 麦芽糊精(maltodextrin)
糊精是一种在天然来源中发现的低分子量碳水化合物，由主要与α1-4或α1-6糖苷键连接的D-葡萄糖单元组成，然而，麦芽糊精也是一种低分子量碳水化合物，它由仅通过α1-4糖苷键与之相连的D-葡萄糖单元组成。糊精是一个主要与糖苷键连接的D-葡萄糖单元的组合，而麦芽糊精则由3到17个D-葡萄糖和糖苷键组成。
糊精是从玉米、马铃薯、竹芋或大米等中酶法提取的，而麦芽糊精则是从欧洲的小麦或大麦淀粉中提取的。糊精是一种天然的非营养产品，会导致体重增加和蛀牙，但麦芽糊精，如从小麦源和大麦中提取的，它们会给面筋相关疾病患者带来麻烦。糊精是白色或黄色或棕色粉末，但麦芽糊精是白色粉末。
糊精的化学式为（C6 H10 O5）n，而麦芽糊精的化学式为C6n H（10n+2）O（5n+1）。糊精有许多用途，包括用于食品加工、医药和纸张涂料等的增稠和结合，而麦芽糊精则用于增加酒精饮料和啤酒酿造的比重和口感。
比较图
什么是糊精(dextrin)？
糊精是一种低分子量碳水化合物，存在于天然来源中，由一个或多个D-葡萄糖单元组成，主要与α1-4或α1-6糖苷键相连。它的化学式是（C6 H10 O5）n。它以玉米、竹芋、马铃薯或大米等为原料，在一种叫做淀粉酶的酶的作用下，淀粉水解成糊精。当淀粉粉接近口腔和胃肠道时，人体会产生淀粉酶。这种酶也是在麦芽和焦糖化过程中产生的。
糊精又分为三类：淀粉糊精、红细胞生成素和阿糖糊精。根据糊精的溶解度及其在碘存在下的外观进行分类。淀粉糊精溶于25%的酒精，碘使其呈蓝色。红糊精可溶于55%的酒精中，并可使碘呈红色。Archodextrin溶于70%的酒精，在碘的存在下不显色。
糊精也可以在酸性环境中通过干热法生产。这一过程是在工业上进行的。当面包烘烤时，面包表面也会发生同样的过程，这就导致食物中添加了酥脆的味道。因此，糊精是一种天然的非营养产品，会导致体重增加和蛀牙，从外观上看，糊精是白色或黄色或棕色粉末。它也被用于英国口香糖的生产或在食品中用作脆度增强剂。黄色糊精主要用于水溶性胶的生产。
什么是麦芽糊精(maltodextrin)？
麦芽糊精属于一类多糖类碳水化合物。它是一种白色喷雾死粉，在工业上有多种用途，包括作为配料用于食品。它是一种碳水化合物，由三到十七个D-葡萄糖单元组成，这些单元只通过α1-4糖苷键与之相连。其化学式为C6n H（10n+2）O（5n+1）。麦芽糊精是从欧洲的小麦或大麦淀粉中提取或散发出来的。在美国，它是通过酶或作用从马铃薯淀粉或玉米中提取出来的。
麦芽糊精的用途有局限性，因为这些碳水化合物来源于小麦和大麦；因此，它可以影响面筋相关疾病患者。它被用于增加酒精饮料和啤酒酿造的比重和口感。它也被用作改善食品质地的食品配料。
主要区别
- 糊精是一种较低分子量的碳水化合物，由主要与α1-4或α1-6糖苷键连接的D-葡萄糖单元组成，另一方面，麦芽糊精是由仅通过α1-4糖苷键连接的D-葡萄糖单元组成的低分子量碳水化合物。
- 糊精是一个或多个主要与糖苷键连接的D-葡萄糖单元的组合；另一方面，麦芽糊精由三到十七个与糖苷键相连的D-葡萄糖单元组成。
- 糊精的化学式为（C6 H10 O5）n，而麦芽糊精的化学式为C6n H（10n+2）O（5n+1）。
- 糊精是由玉米、马铃薯、竹芋或大米等经酶法提取而成。。相反，在欧洲，麦芽糊精是从小麦或大麦淀粉中提取的。
- 糊精是一种天然的非营养产品，会导致体重增加和蛀牙；另一方面，麦芽糊精不适合患有面筋相关疾病的人。
- 糊精在食品加工和纸张涂料等中用作增稠剂或粘合剂，但麦芽糊精在工业中用于增加酒精饮料和啤酒酿造的比重和口感。
结论
糊精是一种碳水化合物，它来自天然来源，由主要与α1-4或α1-6糖苷键连接的D-葡萄糖单元组成，由（C6 H10 O5）n表示，但是麦芽糊精是一种碳水化合物，由三到十七个D-葡萄糖单元通过α1-4糖苷键连接并由C6n表示H（10n+2）O（5n+1）。
