什么是牛奶的酸度或ph值？(the acidity or ph of milk?)
牛奶的pH值决定了它是酸还是碱。牛奶呈微酸性或接近中性pH值。样品的准确值取决于奶牛生产牛奶的时间、对牛奶进行的任何加工以及牛奶包装或打开的时间。牛奶中的其他化合物起到缓冲剂的作用，因此将牛奶与其他化学物质混合会使它们的pH值接近中性。
一杯牛奶的pH值在6.4到6.8之间。来自奶牛的新鲜牛奶的pH值通常在6.5到6.7之间。牛奶的pH值随时间而变化。当牛奶变酸时，它会变得更酸，pH值也会降低。这是因为牛奶中的细菌将糖乳糖转化为乳酸。奶牛生产的第一批牛奶含有初乳，初乳会降低其pH值。如果奶牛患有乳腺炎，牛奶的pH值会更高或更基本。全脂炼乳的酸性略高于普通全脂或脱脂乳。
牛奶的pH值取决于产奶动物的种类。其他牛和非牛哺乳动物的乳汁成分不同，但pH值相似。对于所有物种，初乳乳汁的pH值较低，乳房炎乳汁的pH值较高。
- 发表于 2021-10-20 16:08
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- 分类：化学
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