什么是落基山脉牡蛎？(rocky mountain oysters?)
落基山脉牡蛎是一种由公牛或绵羊的睾丸组成的食物。它们是被称为内脏的一类肉的一部分，内脏是被屠宰动物的内脏或内脏的一个术语，还包括其他食物，如鸡胃、牛肚和猪肉肠。落基山脉牡蛎也被称为草原牡蛎或小牛薯条，通常被切成薄片，涂上面包屑，油炸，并与蘸酱一起食用。这道菜通常被认为是开胃菜而不是主菜，据说是后天养成的口味。
餐馆里的新奇开胃菜
牛排馆或其他以西方为主题的餐厅通常会将落基山牡蛎作为一种新奇的食物。一些小牛薯条或草原牡蛎的食谱包括偷猎或油炸，但落基山牡蛎几乎总是作为油炸片食用。许多订购落基山牡蛎的顾客都会用大量的辣酱或蘸酱来增加味道。
“落基山脉牡蛎”的由来
这道菜之所以得名，是因为它与落基山脉地区盛行的养牛业有着密切的联系，并且与来自海洋的生牡蛎有着几分相似。牧场主定期切除年轻公牛的睾丸，以阻止攻击行为。肉类包装厂还保存了老牛的睾丸，可能作为肉类副产品转售。
准备菜
第一次有记录的洛矶山牡蛎的制备是未知的，但据信，牧场厨师用不同的肉类进行试验，以寻找廉价的食物来源。如果调味得当，加上面包，据说落基山脉牡蛎有一种中性或略似肝脏的味道，有一种类似鸡肠的咀嚼感。提供这道菜的餐馆可能会在面粉面包中大量使用盐、黑胡椒、辣椒粉和调味盐。
准备落基山牡蛎可能有点复杂。获得新鲜的公牛睾丸是第一个障碍。专门的肉店可能会订购少量的肉品，但一般来说，这种产品是以冷冻包装出售的。这道菜的一些食谱建议在睾丸冷冻时切片。有时，睾丸到达时周围有一层膜，在准备前必须将其剥离。
- 发表于 2021-12-01 21:51
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- 分类：美食
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