什么是炖羊肉的最好方法是什么？(the best tips for making lamb neck stew?)

为了使炖羊肉的味道最大，最好用羊肉。厨师们不应该害怕使用他们最喜欢的调味品，也不应该害怕尝试配料，因为羔羊肉与各种各样的配料配合得很好。然而，在炖肉做之前，肉应该是棕色的。任何产生的脂肪都可以在菜准备好后去除。如果炖菜不含淀粉成分，可以用肉酱作为增稠剂...

Argan oil is derived from the fruit of the native Moroccan Argan tree.

为了使炖羊肉的味道最大，最好用羊肉。厨师们不应该害怕使用他们最喜欢的调味品，也不应该害怕尝试配料，因为羔羊肉与各种各样的配料配合得很好。然而，在炖肉做之前，肉应该是棕色的。任何产生的脂肪都可以在菜准备好后去除。如果炖菜不含淀粉成分，可以用肉酱作为增稠剂

Lamb neck is considered a strong-flavored meat dish.

首先，个人应该理解羊肉和羊肉的区别。从技术上讲，两者都是同一种动物，但羊肉是成熟羔羊的肉。羊肉往往有更多的味道，而来自年轻动物的肉往往更嫩。在炖羊肉脖子时，羊肉可能是更好的选择，因为它有可能为菜肴的肉汤增添更多的风味，而且炖肉通常有较长的烹调时间，使肉有充分的机会嫩化。如果由于某种原因需要显著缩短烹饪时间，那么最好选择羊肉而不是羊肉。

羊肉炖脖子的一大优点是它的多功能性。它可以以一种非常简单的形式享用，只需盐和胡椒，再配上洋葱、芹菜和胡萝卜。如果用迷迭香、肉桂和生姜等味道浓郁的配料装饰，这道菜也会很美味。在任何情况下，添加大量风味的一种方法是在准备前将肉用首选香料腌制数小时或过夜。

在炖羊肉之前，最好先把肉烤成棕色。这可以在制作炖肉的同一个锅中很好地完成。橄榄油和阿甘油是这项任务的理想选择。由于羊肉颈部有大量的脂肪，所以不需要大量的油。一旦变成褐色，最好不要在继续炖羊肉脖子之前把肉沥干。使用褐变产生的液体将有助于提高菜肴的风味。

以这种方式准备羊肉炖肉可能会产生脂肪，因此最好避免立即食用。炖肉应完全冷却，如果过夜，甚至应冷藏。然后，在重新加热之前，可以从炖肉顶部去除凝固的脂肪。许多厨师认为，让炖肉在吃之前静置也能增加味道。

有几种方法可以使炖菜变稠。厨师选择的那一个可以留待选择。添加土豆或饺子的人可能不需要做任何其他事情。如果这些项目不包括在内，roux是完成工作的一个很好的方法。