仿蟹是一种海鲜产品,由鱼糜或亚洲鱼酱制成,在美国常被称为Krab。Krab以块状或棒状出售,通常在大多数杂货店的新鲜海鲜区都能找到。它可以用于各种菜肴,从沙拉、薯条到蘸酱和开胃菜。
鳕鱼通常是制作仿蟹肉的主要鱼类原料。鱼先去皮去骨,然后切碎,或者切成很小的碎片。切碎的鳕鱼和/或其他鱼在形成鱼糜之前要经过清洗。成品鱼糜被做成块状或管状,然后切成块状或棒状。它经过烹调,使其质地更接近真正的蟹肉,并涂上红色食用色素,使其呈现出像真正的螃蟹一样的粉红色。
因为它已经煮熟了,当厨师想要一种螃蟹的味道时,这种肉可以方便地添加到许多菜肴中。事实上,鱼永远不应该煮得太多,因为它会变得很硬,但是,厨师应该在最后一分钟把它加入炒菜、汤和砂锅菜中加热。它也可以与加热的奶油奶酪混合,作为热浸镀锌。克拉布也很适合作为开胃菜吃饼干。
仿螃蟹也可以冷藏食用。小片是很好的零食,可以添加到蔬菜和意大利面沙拉中。在意大利面食沙拉中加入krab时,通常最好先加入蛋黄酱、调味品和其他配料,如芹菜片。肉往往有一种细密的质地,如果混合过多,它可能会在沙拉中散开,因此厨师应该在将所有其他东西加入意大利面沙拉后轻轻折叠。
大多数人发现仿螃蟹尝起来不像真正的蟹肉,但许多喜欢吃螃蟹的人也喜欢吃螃蟹。在营养方面,它比真正的螃蟹含有更少的蛋白质、钾和更多的钠,但它也含有更少的胆固醇和碳水化合物。
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