吃苹果(eating apples)和煮苹果？(cooking apples?)的区别
已知苹果有7000多个品种，难怪它们常常被分成更小的种类。食用苹果和烹饪苹果根据几个因素，包括它们的大小、甜度和质地，来划分普通的品种。其他类型可能被视为多用途或多用途苹果。
对一些人来说，秋天的真正先驱是出现在农贸市场和商店里的新鲜苹果。所有种类的苹果都出现在8月或9月左右，并在季节上保持大约两个月。吃苹果往往体积大，含糖量高。许多人发现它们生吃的味道最好。
市场上经常出售的一个品种是相对温和的红色美味，因为它的鲜红色而为人所熟悉。还有几十种其他好吃的苹果，而且大多数都比这个午餐盒标准的要美味得多。加拉苹果和富士苹果现在是许多杂货店的常客，成熟后味道鲜美。在农贸市场或专卖店，购物者可能会发现美味的葡萄汁，娇嫩的粉红女士，或吃苹果中最甜的一种，金黄美味。
吃苹果和煮苹果的主要区别在于它们的含糖量，煮苹果更容易变酸，也更利于储存。Gravenstein苹果收获较早，被许多人认为是制作馅饼和馅饼的最佳苹果。这些苹果呈淡绿色，有着独特的红色条纹，长期以来一直是许多北加州农民的财富来源，他们拥有种植这种水果的完美气候。这一品种已经被鲜绿色的史密斯奶奶取代，成为烹饪苹果的首选品种，但许多专家认为，这是因为史密斯奶奶的苹果制作起来很容易，而不是因为味道上乘。Gravenstein苹果通常在八月底收获，因此人们可能想要囤积。
其他烹饪苹果被认为是更好的烹饪食谱，如苹果酱，苹果不需要保留其形状。麦金托什、乔纳森和乔纳戈尔德品种都被认为是苹果酱的好品种，而蜜酥、深红王和凯蒂品种通常用于榨汁或制作苹果酒。对于需要保持形状的烤苹果，布雷伯恩、帝国和罗马苹果都是不错的选择。
如有必要，吃苹果和煮苹果可以互相替代。如果用煮苹果代替吃苹果，人们应该意识到苹果可能会很酸。烹调苹果可以为沙拉或零食增加酸度，因此，搭配羊奶奶酪或布里干酪等奶油成分，味道鲜美。吃苹果可以很容易地用于馅饼或其他烹饪，但厨师应该减少任何糖的添加量，因为苹果将弥补它。想要烘烤吃苹果的人应该选择那些在烹饪时能保持形状的。
- 发表于 2021-12-05 12:53
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- 分类：美食
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