什么是烤肉酱？(barbecue sauce?)

烤肉酱是一种浓稠的调味品，通常由大蒜、香草、辣椒、西红柿、醋和各种调味品组成，这些调味品在烹调时用来给肉涂上黄油。每种食谱中的成分通常都是严格保密的，并且因地而异。许多厨师声称他们有自己的“秘方”，但全国超市货架上都有瓶装的。...

Barbecue sauce, when basted on meat, adds flavor and moisture during the cooking process.

烤肉酱是一种浓稠的调味品，通常由大蒜、香草、辣椒、西红柿、醋和各种调味品组成，这些调味品在烹调时用来给肉涂上黄油。每种食谱中的成分通常都是严格保密的，并且因地而异。许多厨师声称他们有自己的“秘方”，但全国超市货架上都有瓶装的。

烧烤一词既可以指肉本身，也可以指烹调它的行为。它经常作为名词或动词互换使用。

人们普遍认为，一个好的烤肉的秘诀在于酱汁，而酱汁在肉类厨师中被大量使用。上菜时通常会多供应一些。烧烤酱也可以简单地用作调味品。

Honey is a common sweetener and binding ingredient in barbecue sauce.

在美国，烧烤传统上被定义为一种节日或庆祝活动，其中心是一种动物，通常是一头猪或牛，在火坑的叉上烤成一整只。在火坑准备好的时候，肉先腌制几个小时。放在烤架上后，它会定期翻转并涂上酱汁。烤肉非常嫩，并渗透着酱汁的味道。

烤肉被认为是南方的一种习俗，因为这个词在18世纪以前在弗吉尼亚州就被使用了。这个词在19世纪的美国开始被西方牛仔们普遍使用，他们需要长时间驱赶牛来喂养。牧民们不想给他们好的肉块，他们通常会得到像胸肉这样的硬肉块来吃。牛胸肉可能会变得细密而不美味，但牛仔们发现，如果在低温（约200度）下长时间烹调（通常为5-7小时），并经常涂上黄油，肉就会变得柔软多汁。他们很快发现其他肉类，如牛排骨、鹿肉、猪肉和山羊肉也很有效。。

Barbecue sauce can be used to baste meats, but it's also used as a condiment.

烧烤和酱汁作为一种美国习俗的起源有时会受到一些人的质疑，他们指出，事实上，许多牛仔来自其他国家，“barbe-a-que”一词是法语，意思是“从鼻子到尾巴烹调”。也有人说，烧烤是barbacoa一词从加勒比伊斯帕尼奥拉岛派生而来。正如在那里使用的，它不是指肉本身，而是指设置在柱子上的棍子烹饪框架。

When cooking for a crowd, it's wise to choose a simple barbecue sauce that will appeal to most palates.

今天的烤肉酱是大生意。它们可以在超市、美食店和从互联网上特别订购的商品中找到。这个国家的不同地区喜欢不同成分的酱汁。例如，在路易斯安那州，酱汁传统上是辛辣的。在堪萨斯州，它通常更甜，加洛林人喜欢有烟熏味的酱汁。

Although barbecue sauces vary widely, garlic is a chief ingredient in many iterations.

烤肉酱的种类可能和州和国家一样多。在大多数情况下，传统烤肉所需的准备量和延长烹饪时间是朋友和家人聚会的背景。

对于烧烤酱食谱，请在您喜爱的搜索引擎中输入“烧烤酱食谱”。

发表于 2022-01-21 05:31
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分类：美食

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