什么是铁板烧？(teppanyaki?)
铁板锅的意思是铁板，而yaki的意思是烧烤或油炸。他们共同创造了铁板烧一词，这通常意味着在铁锅或盘子上烧烤的食物。在餐馆里，铁板是大而平的表面，上面可以准备多种铁板烧食物，包括各种烤肉和蔬菜。其他时候，餐馆里的人可能会在每张桌子上的小盘子里烤自己的食物。
许多人都熟悉在其他国家如Benihana的日式餐厅里做的铁板烧。观看烹饪和烧烤食物的刺激感仍然很有趣，这些餐馆被称为日本牛排馆，因为它们经常吃牛肉。在日本，提供铁板烧的餐馆通常只招待游客，而不是日本人，而三野公司拥有最著名的连锁餐馆。Misono于1945年将烹饪风格引入日本餐厅，Benihana等公司也效仿，于20世纪60年代在美国创建了餐厅。。
虽然铁板烧餐馆很受欢迎，但大多数铁板烧食物并不是日本人饮食的一部分，因此它们主要吸引西方人或不住在日本的人。有一个例外是，这类餐馆准备的是okonomiyaki蛋糕，它是一种在煎锅上炸的蛋糕，含有各种成分，如鱼或猪肉。这些可能是铁板烧餐馆制作的，但在其他类型的日本餐馆中也很受欢迎。
不难看出，铁板烧更多的是指一种烹饪方法，而不是指任何特定的食物。通过这种方法制作的菜肴可以是多种多样的。在铁板烧或hibachi餐厅用餐的另一个重要因素是厨师的表演，这在Benihana等餐厅尤其受欢迎。许多厨师不仅要准备美味的食物，还要变戏法，表演闪电快刀，或者招待客人。这可能比这家餐厅提供的任何东西都更有吸引力，尽管许多客人也称赞通过这种方法准备的食物。。
许多准备好的菜肴都使用简单的配料。肉类或鱼类、蔬菜、一些香料和少量大豆油可能是主要的食物。一些餐馆提供酱油或其他蘸酱的食物，他们可能会为食客提供用筷子或叉子吃饭的选择。很多食物都是一口一口地准备好的，这样用筷子吃饭就更简单了，特别是对于那些不习惯用筷子吃饭的人来说。
- 发表于 2022-01-23 04:12
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- 分类：美食
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