方法1 方法1之3：选择正确的材料

1. 1 避免使用玻璃。玻璃砧板是一个受欢迎的选择，因为它们在你的厨房里看起来很好。然而，玻璃砧板已被证明会使全新的厨房刀具在短短10下内变钝。如果你碰巧有一块玻璃砧板，请把它作为一个服务盘或奶酪托盘来使用。其他坚硬的砧板材料，如大理石、花岗岩、陶瓷和复合材料，也会对你的刀具造成类似的损害，应该避免。

2. 2选择正确的塑料种类。塑料砧板可以是一个不错的选择。它们价格低廉，易于清洁，而且对刀具很安全。然而，并非所有的塑料板都是一样的!避免使用光滑的塑料，因为这可能导致刀具打滑。丙烯酸塑料板对刀具的损害几乎与玻璃一样大。聚乙烯或聚丙烯制成的塑料砧板是最好的选择。

3. 3选择木材。木制砧板是经典的选择。这些是迄今为止最受厨师和业余爱好者欢迎的砧板。木制砧板很可爱，它们可以持续很长时间，而且对你的刀子很好。木制砧板有许多种木材，包括橡木、枫木和柚木。柚木是一个很好的选择，因为它吸收的液体很少，所以砧板磨损的时间会更长。一个不错的选择是Proteak Edge Grain柚木砧板，价格为92.59美元（在亚马逊上有售）。

4. 4选择竹制砧板以实现可持续性。竹制砧板与木板非常相似。它们可以持续很长时间，对你的刀来说是很好的，而且它们在你的家里也很可爱。此外，竹制砧板是一个可持续的、环保的选择，因为竹子是一种快速生长的、高度可再生的资源。竹板的重量比木板轻。竹板不需要像木板那样经常上油。一个不错的选择是Totally Bamboo 20-7930 3件套砧板，售价15美元（在亚马逊）。

方法2 方法2之3：用不同的板子做不同的食物

1. 1选择两块砧板。大多数厨师主张在家里至少保留两块砧板：一块木头和一块塑料。这使你能够使生的蛋白质远离水果和蔬菜，并保持一个卫生的工作环境。

2. 2用塑料板装肉或鱼。来自生肉的细菌最好远离你的水果和蔬菜。因此，最好为这些食物使用单独的砧板。此外，鱼的油有时会渗入木质纤维，并在您的木质砧板上留下持久的气味。考虑在家里保留一块塑料砧板，用于处理肉类和鱼类。一个薄薄的塑料砧板可以放在木板上面，以方便使用。

3. 3选择木制或竹制的农产品。木制（或竹制）砧板是水果和蔬菜的最佳选择。这些砧板经久耐用，也将有助于延长刀具的使用寿命。在木制（或竹制）砧板上雕刻熟肉也很安全。

方法3方法3：考虑其他因素

1. 1 避免使用有 "脚 "的砧板。你想最大限度地利用你的砧板，这意味着你可以使用两面。远离那些底部有 "脚 "的砧板，或者其他不可逆的砧板。通过使用两面，你基本上可以得到两个砧板。

2. 2选择合适的尺寸。厨师专家们建议选择一个尺寸为15乘20英寸（38至50厘米）的砧板。这样你就有足够的空间在切菜时安全而有效地工作。

3. 3选择端纹或边纹。当选择木制或竹制砧板时，你将有机会选择端纹（意味着砧板是由许多小块木头嫁接而成的棋盘式图案）或边纹（意味着木条是并排铺设的）。在木板中，边纹木板对刀子来说更容易一些。归根结底，选择端纹还是边纹将取决于您对厨房的要求。

4. 4考虑到所需的维护水平。总的来说，木制砧板是耐用、美观和保护刀具的最佳选择（竹子紧随其后）。然而，木制（或竹制）砧板清洗起来可能很麻烦，而且需要定期上油。另一方面，塑料砧板通常可以用洗碗机清洗，不需要额外的维护。如果你没有时间定期维护你的砧板，塑料可能是你更好的选择。

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