如何切羊腿(carve a leg of lamb)
第1部分第1部分，共3部分：雕刻切片
- 1用手指找到腿骨。这将帮助您确定从何处开始雕刻。骨头将沿对角线穿过肉，因此骨头的每一侧都有两大块肉。您可以选择任一部分开始。开始一个部分后，先切割整个部分，然后再进行下一个部分的切割。
- 2将腿直立，开始切割。用你的厨房钳子或切肉刀在盘子或砧板中移动羊羔肉，使其直立，骨骼垂直于切割面。用一把结实的钳子夹住羊腿，或用雕刻叉在计划切割的另一侧刺穿。在整个过程中，你需要确保你的姿势舒适。您需要在雕刻时调整抓地力，以获得最佳角度。小心调味品或果汁可能会滴落，因为它们会很烫！
- 3用锋利的厨师刀或切肉刀在谷物上均匀切割。垂直于骨骼切片，穿过整个肉段。在切下一片肉之前，一定要把整个肉均匀地切成薄片。你应该把脸和手指切掉，以免烫伤或烫伤。
- 4从一个短端切到另一个短端。从腿的顶部开始向下工作，用钳子或雕刻叉将腿固定住。保持切割均匀，以获得相等的切片。有些切片可能很容易与骨骼分离；你可以用叉子把它们拿出来，或者让它们在你切割的时候收集在盘子或砧板上。
第2部分第2部分，共3部分：将肉与骨分离
- 1向下切片，将羊肉片从腿骨上取下。将羊腿从上到下平行于骨头切开。当你向下切的时候，把刀放在靠近骨头的地方，以从腿上获取最多的肉。
- 2用厨用钳子或叉子牢牢夹住，避免滑倒。用钳子从顶部、雕刻侧对面的舒适位置紧紧夹住，或将切肉刀以安全的角度牢牢插入顶部。保持羊腿直立可以让你获得最佳角度，使刀靠近骨头。慢慢来，找到一个好的平衡点。您的嫩羊腿将会非常多汁，因此，请根据需要调整位置，以避免切割错误和受伤。
- 3将切片转移到盘子中。根据你的食谱来安排和调味你的肉。您可能希望保持其余切片的温度，或将其覆盖以备将来使用。你的羔羊准备好了！
第3部分第3部分，共3部分：清洁骨骼
- 1多吃些肉。你可能会有一些肉块或肉片粘在骨头上。把你觉得值得放在主菜里的任何一块都去掉。
- 2用刀子把剩下的肉切下来。小块肉会粘在骨头上。用你的小刀和手指小心地把这些碎片从骨头上取下来——它们可以做一种很好的零食，或者在其他食谱中使用！
- 3保存骨骼。干净的骨头可以用来做汤料或汤。您可能希望探索更多选项，以充分利用您的羊腿！
这个食谱是你做的吗？
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- 发表于 2022-05-19 01:33
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- 分类：娱乐
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