欧芹和香菜是当今烹饪中最受欢迎的两种草药。在世界许多地方，它们被广泛用于烹饪和装饰目的。有些菜只需要这些草药中的一种或两种。坦率地说，其他人仍然混淆了草药的身份，因为它们的可食用叶子乍一看很相似。但更仔细的观察或气味可以揭示这些植物之间的差异，从它们的应用和起源。我们将在下面探讨这些不同的特性。

什么是西芹(parsley)？

欧芹的植物学名称为Petroselinum crispum，是一种原产于多种地区的草本植物，包括但不限于中东、美洲和欧洲。在那里，它不仅被广泛用作草药，还被用作蔬菜和香料。这种植物的特点是叶的玫瑰花状，长10-25厘米，小叶长1-3厘米，茎可长到75厘米。

欧芹是温带气候下的亮绿色二年生植物，热带和亚热带环境下的一年生植物。它分为叶香菜和根香菜，其中叶香菜是主要用于烹饪和装饰的可食用成分。但这种叶欧芹被进一步分类为扁平和卷曲叶欧芹菜。平叶欧芹主要用于装饰各种菜肴，以增强风味。这些可以包括炖菜、汤、土豆、米饭或牛排。卷曲的欧芹因其气味平淡而不受欢迎。相反，它被用作装饰。另一方面，根欧芹也是一些中欧和东欧美食的配料。

根欧芹也可用作零食或蔬菜。似乎不同地区对这些草药成分的使用有不同的偏好。然而，欧芹的茎和种子不被认为是可食用的。

就营养成分而言，欧芹含有大量的健康益处，如维生素C、铁、钾和维生素A。可用于控制高血压和灌肠。但是，另一方面，欧芹含有草酸，这可能不是孕妇的良好消费，因为它可能会引发早产或引起子宫刺激。对于母乳喂养的母亲来说，它有助于刺激产奶。

什么是香菜(coriander)？

胡荽在植物学上被称为芫荽，在美国也被称为中国香菜或芫荽。胡荽是一种原产于北非、西南亚和南欧的植物。欧芹和芫荽都是芹科植物。芫荽是一种一年生草本植物，其特点是气味刺鼻，味道浓郁。它的所有成分，茎、种子、叶和根都是可食用的，与欧芹不同。

芫荽以其药用特性而闻名，因此被广泛用作许多菜肴的主要成分。印度菜、南亚菜、地中海菜、中东菜、高加索菜、中亚菜和拉丁美洲菜等，主要采用香菜作为风味增强剂。如果某个食谱要求添加香菜和香菜，香菜的气味将主导香菜的味道。在大多数情况下，你可以去掉欧芹，但不能去掉香菜。

相对而言，新鲜的芫荽叶具有强烈的味道，因其独特的味道而成为印度菜肴中常用的配料。叶子最好在食用前使用，而不是在烹饪时使用，因为高温会破坏味道。

香菜之间(between cilantro)和西芹(parsley)的区别

外貌

在外观方面，我们已经知道它们看起来是一样的，直到你仔细检查它们。欧芹是一种二年生植物，其特点是种子顶部有碎片，长度为2-3mm，而芫荽种子为球形，直径为3-5mm。欧芹种子可以用来从中提取油。

欧芹和芫荽都有分裂的叶子，其小叶在基部相连。欧芹的叶子更锋利，而芫荽的叶子是圆形的。此外，芫荽每根茎的叶子比欧芹少且薄。与卷叶欧芹和香菜相比，它们看起来更圆。但平叶欧芹比芫荽叶更锋利。

气味

这些草药的气味是区别它们的一个方面。如果你闻到它们，你就会知道它们的气味不同。香菜更辛辣和芳香，而欧芹有一种草和温和的气味。

发育

芫荽和欧芹都属于芹科，但有不同的生长和学名。欧芹是温带地区的二年生植物，在热带和亚热带环境中是一年生植物，而芫荽则是其原生地区的一年生植物。

使用

它们都有药用价值。然而，欧芹植物只有叶和根作为可食用成分。叶子主要用于烹饪和装饰。另一方面，芫荽的叶、茎、种子和根作为烹饪和装饰的可食用成分。世界上不同的地方在他们的菜肴中喜欢一种而不是另一种。这些植物可以用作草药或只是调味剂。

营养信息

欧芹含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮，以及丰富的维生素A、叶酸和维生素C。香菜含有丰富的膳食纤维和矿物质。它还含有维生素C和维生素A。

总结

• 欧芹和香菜乍一看是一样的，但在烹饪菜肴中是不同的香草
• 欧芹（花园欧芹）味道温和，而香菜味道浓郁。在需要这些草药的食谱中，去掉芫荽可以产生巨大的不同
• 芫荽的茎、叶、根和种子都可以食用，而只有欧芹的叶和根可以食用
• 卷叶香菜很少使用，而平叶香菜主要用作装饰
• 根欧芹在中欧和东欧可以用作零食或蔬菜。
• 芫荽和欧芹属于同一植物科，叫做芹科