传统的碎牛肉可能更容易含有危险的细菌
草食有机碎牛肉可能比传统饲养的碎牛肉更贵，但根据《消费者报告》（C***umer Reports）最近的一项研究，它是危险的、抗抗生素细菌的家园的可能性只有普通牛肉的一半。
这项广泛的研究发表在2015年10月出版的《消费者报告》杂志上，涉及超过458磅的传统和可持续生产的碎牛肉，这些牛肉是在美国26个不同城市的杂货店、大盒子和天然食品店购买的。每一份碎牛肉都测试了五种与碎牛肉有关的细菌：产气荚膜梭菌，大肠杆菌。大肠杆菌（七种不同的菌株）、肠球菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。结果并不理想：
我们检查的458磅牛肉都含有表明粪便污染的细菌（肠球菌和/或产生无毒的大肠杆菌）。大肠杆菌），可引起血液或尿路感染。几乎20%的人含有C。产气荚膜菌，一种每年导致近100万例食物中毒的细菌。百分之十的样本中有一株S。金黄色葡萄球菌可以产生一种毒素，使你生病。这种毒素即使经过适当的烹调也不能被破坏。
所有类型的碎牛肉中似乎都有讨厌的细菌，这进一步说明了将牛肉烹调到160摄氏度的重要性° 华氏温度。然而，更令人不安的是，一些碎牛肉中含有抗抗生素细菌：
……与可持续饲养的牛相比，传统饲养的牛的牛肉更可能含有细菌，以及对抗生素有抵抗力的细菌。我们发现了一种抗抗生素的S。一种名为MRSA（耐甲氧西林金黄色葡萄球菌）的金黄色葡萄球菌，在美国每年有大约11000人死于三种常规样本（而在可持续样本中没有一种）。传统牛肉样本中有18%被超级细菌污染，超级细菌是一种对三种或三种以上抗生素具有抗药性的危险细菌，而可持续生产的牛肉样本中只有9%被污染。
耐甲氧西林金黄色葡萄球菌不是你想搞乱的东西，任何种类的超级细菌也不是。但是如果你把碎牛肉煮到160度° 华氏度，你应该很安全，对吧？是的，所以不必惊慌，但是根据疾病控制和预防中心的汉娜·古尔德博士的说法，“高达28%的美国人吃生的或未煮熟的碎牛肉”，不管是有意还是无意的。这就是为什么彻底烹调碎牛肉非常重要的原因，也是为什么你可能想重新考虑选择“草饲有机”牛肉的原因。您可以在这里看到应该注意哪些标签，并在下面的链接中了解有关研究和消费者报告方法的更多信息。
你的碎牛肉有多安全消费者报告
- 发表于 2021-05-18 12:48
- 阅读 ( 86 )
- 分类：互联网
你可能感兴趣的文章
买牛肉时一定要买牛肉
...含有这种“粉色粘液”，什么东西不含有呢？当谈到标准的碎牛肉时，你不能，但是食品博客“像其他人一样吃”建议，购买声称来自奶牛特定部位的牛肉会有所帮助。例如，100%碎牛腰肉或恰克是两种选择。虽然你永远无法确...
碎牛肉(ground beef)和地面卡盘(ground chuck)的区别
...营养成分时，主要取决于牛肉被切下的部位。一份3盎司的碎牛肉含有约184卡路里和10克脂肪（4克饱和脂肪）。 当比较两者的价格时，碎夹头比碎牛肉便宜一点。 总结： 1.碎块来自某一特定部位或特殊切口，而碎牛肉来自多个部...
碎牛肉(ground beef)和地面卡盘(ground chuck)的区别
...多汁更美味 有一种温和的味道 描述 碎牛肉是指普通的碎牛肉。它是切碎的，通常是从廉价的削减，如胸肉或小腿。它也可能含有人工防腐剂，脂肪辅料，和调味品，以提高风味。 碎牛肉的脂肪含量约为25%至30%。由于它的脂...
碎牛肉(ground beef)和地面卡盘(ground chuck)的区别
...夹头的脂肪含量更低。当碎牛肉含有27%的脂肪时，同样量的碎夹头只含有20%的脂肪。同样，当三盎司的磨碎的卡盘被测试时，大约210卡路里和20-39克蛋白质被获得。由于磨盘中含有大量结缔组织，烹调起来很困难。如果烹调不当...
如何我把碎牛肉解冻？(i thaw ground beef?)
...中取出后尽快彻底煮熟牛肉是很重要的。用这种方法解冻的碎牛肉必须先煮熟，然后才能再冷冻。 ...
什么是冷冻碎牛肉的最佳秘诀是什么？(the best tips for freezing ground beef?)
... 冷冻生的碎牛肉时，时间很重要。如果肉在购买后两天内不使用，则应尽快冷冻。这将保护肉，以及它的质地和味道时，最终煮熟。为了方便起见，肉可以分成可用的部分大小。...
什么是不同类型的绞牛肉？(the different types of ground beef?)
... 有几种不同类型的碎牛肉或牛肉碎。各种类型包括传统的碎牛肉、碎夹头、碎圆牛肉、碎牛腰肉和瘦碎牛肉。所有的肉块都可以用来做美味的牛肉菜。 ...
什么是碎牛奶？(clabbered milk?)
... 传统上，碎牛奶是让生牛奶静置直到变稠，这一过程需要24-48小时。牛奶通常也保持温暖，促进有益细菌的生长。当牛奶变稠时，它的酸度会增加，防止有害细菌的生长，...
为什么稀有肉类被认为是危险的？
...过最低限度烹调的肉类，其内部仍然红润嫩滑。为了确保牛肉、羊肉和小牛肉的安全，通常应将其加热至至少145°F（约62°C）。这些肉类的研磨版本应烹调至至少160°F（约71°C）。没有烹调到这个温度的肉仍然含有活细菌。厨师...
什么是不同种类的汉堡？(some different kinds of burgers?)
... 除了典型的碎牛肉汉堡外，还有许多其他肉类用来制作适合烧烤的肉饼。对于那些寻求瘦肉馅饼的人来说，水牛或野牛是许多杂货店都能买到的一种流行的替代品。水牛保留了碎牛...
0 篇文章
