有些人喜欢他们的巧克力曲奇软而有嚼劲。其他人更喜欢脆一点。不管你喜欢什么样的饼干,只要简单地调整一下配料,就能让你烤出完美的巧克力饼干。
OZY从几位以科学为中心的食品专家(UCLA科学和食品教师Kendra Nyberg、烹饪书作者Tessa Arias、严肃饮食和饼干视频)那里获得了见解,提出了**不同类型饼干的经验法则。
例如,如果你想要一个软心的脆饼干,用1/4茶匙的发酵粉和1/4茶匙的小苏打。想要更漂亮点吗?用更多的小苏打使饼干膨胀起来。
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烤出有史以来最美味的饼干背后的科学
照片由热处理。
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