就像你的汽车或电脑一样，你的厨房工具也需要保养和维护才能达到最佳状态。这一切都不费吹灰之力，他们会为你服务好几年。

擦洗你的不锈钢

没有一个好的不锈钢锅碗瓢盆，你不能经营一个厨房，所以从长远来看，正确清洁它们是很重要的。

当你做饭的时候，粘在锅里的食物肯定会烧焦，而且很难去掉。洗碗机能帮上忙，但最好用手洗。蓝带报建议：

如果你想用手清除粘在锅里的食物，许多专家建议把肥皂水放在锅里一个小时。如果顽固的食物还是脱不下来，那就试着用肥皂水在炉顶上煮沸，使它完全松动。

要想真正的把它擦洗干净，你需要买一罐清洁剂和上光剂（或者两罐7美元）。这种非研磨性，不漂白清洁剂会让你的锅和平底锅看起来像新的一样好。你要小心搭配非研磨性的擦洗垫，并在粉末中加入一点水。涂点肘部润滑油，你的平底锅很快就会发亮。

最后，如果你的厨具出现了小白点，最好用温水和软布擦洗和浸泡。PopSugar说，这些斑点被称为“坑”，它们来自炊具表面的钙沉积。

磨快你的刀

在任何一个厨房里，你都应该至少有三把像样的刀，而且每次使用前都要磨刀。我们已经解释了如何磨刀，这很容易，尤其是如果你看这个奥尔顿布朗视频。但当它们变得很枯燥或难以使用时，是时候把它们磨得更锋利了。

我们已经找到了正确的磨刀方法，任何一位好厨师都会告诉你，没有什么比油石更棒的了。对于大多数家庭厨房，一个标准的双面油石应该完成这项工作。上面的视频演示了如何正确使用油石来磨刀。

你怎么知道你的刀是否锋利？餐具专家鲍勃克莱默建议纸测试，你看看你的刀是否可以干净地通过纸张切片没有任何努力，如果你真的想检查锐度，使用杂志纸。

如果你不想在油石上投资或花时间和精力磨这些刀，你可以求助于你的社区。你当地的屠夫或农贸市场的某个人会给你一把锋利的刀，只需付一点费用，或者你也可以求助于《华尔街日报》推荐的一些邮件服务。

除了磨刀外，清洁和保养的步骤与不锈钢厨具相同，因为大多数菜刀也是用不锈钢制成的。

给木器上油

richsoil的paulwheaton说，无论你使用哪种木制工具——砧板、木勺、抹刀、碗，甚至是木把手的东西，你每年都需要给它们涂上几次核桃油。

核桃油与空气接触时会聚合。一旦聚合，就不会变质。你所需要做的就是买一点核桃油来擦。先稍微加热它，会有助于它穿透木头。

他推荐核桃油，因为它是无毒的，虽然矿物油对你的砧板很好，但他建议不要用它做你的木器，因为它是一种石油产品，也被推荐作为泻药。你可以用亚麻籽油，但惠顿警告说，亚麻籽油要么含有化学物质，要么会变质。

把油和蜂蜡配对是个好主意，而Kitchn有一个很好的配方。他们用矿物油代替核桃油，但你可以随意代替。

干净的铸铁不失味道

铸铁平底锅最好的部分是调味料——一层脂肪和油，经过多次烹调聚合而成。把一个铸铁平底锅放在水下，用海绵清洁它会破坏这一层，这是最常见的烹饪错误之一。美国的测试厨房告诉你如何准确地季节和照顾你的铸铁锅，他们也使用阿尔顿布朗方法：

烹调完毕后，往锅里倒一点油（如果烹调后没有剩下油的话），倒一把洁食食盐，然后用一块旧抹布或一些叠好的纸巾擦洗锅周围的盐。盐会变脏，锅也会变干净。把盐倒出来，把锅擦干净，放好。

未使用的铸铁在未妥善存放时也有生锈的倾向。潮湿会导致生锈，所以可以考虑在铸铁锅里衬上咖啡过滤器。

清洁和除臭砧板

在烹饪过程中，砧板会因为你用了多少而被忽视，但这正是你需要更加注意的原因。

首先，如果你在切肉板上切生肉，你需要在用它做任何其他事情之前彻底清洗它，否则你就有被细菌污染的危险。用漂白剂或过氧化氢稀释的水溶液就能完成这项工作。在任何情况下，最好有两个不同的砧板一个水果和蔬菜，另一个肉类和海鲜。接下来，用肥皂和热水清洗砧板，然后彻底冲洗和干燥。

当你想去除砧板上的异味时，如果你一直在剁大蒜或洋葱，这是很常见的，What's Cooking America说四种常见的厨房食材效果很好：粗盐、发酵粉、白醋和柠檬汁。用其中任何一种（或将它们混合）擦拭木板，让它静置一会儿，然后冲洗干净。

如果你用的是木质砧板，那么你可以用矿物油和一些蜂蜡来保养。用一块干净的软布，均匀地涂上一层油，让它静置几小时或一夜。用软布或纸巾擦掉残留的油。

如果你用塑料砧板，事情就不那么容易了，尤其是切割痕迹很难清除，而且这些痕迹很难清洗到细菌**的地方。你可以扔掉你的板，买一个新的，但也有一个完整的指南在指导如何刷新你的塑料砧板。

当然，维护和保养这些常用的厨房工具只有在你运行一个干净的厨房时才会有效。你最近有没有检查过厨房里最容易滋生细菌的地方，并把它们彻底清洗干净？

照片由真兔子（Shutterstock），赞德（Shutterstock），艾略特飞利浦，安纳西亚乌特利。