主要区别
柠檬香精和柠檬提取物的主要区别在于，柠檬香精是一种由化学制品制成的含有部分柠檬汁的产品，而柠檬提取物则是直接从柠檬中提取出来的香料。
比较图
柠檬精
柠檬香精是从柠檬中提取出来的一种特别浓缩的香味，可以用混合的物质混合而成。柠檬香精基本上是人工合成的混合物，以某种方式复制了一种独特的味道。我们闻到的任何东西都需要含有某种不稳定的化合物——一种消失并进入男人鼻子的混合物。柠檬香精只有一个或几个压倒性的复合部分（通常是酯类）传达了味觉/注意标志的分量。如果你不小心把这些酯类添加到一种食物中，那么它的味道在某种程度上会类似于柠檬。为了**出更合理的口味，你需要在适当的范围内加入不同的化学物质，以便越来越接近正品。你可以通过实验或对真品的综合检验来做到这一点。柠檬香精是一个简单的方法来添加固体石灰风味的加热项目，酱汁，甜点和饮料。与柠檬提取物相比，由于含有人工成分和化学成分，它的天然性较差。它可以被用来作为一种手段，赋予香味或调味品的成分。
柠檬提取物
柠檬提取物经常出现在蛋糕、糖霜和其他甜味配方食品中，然而，在普通的家庭食品储藏室里却不常见。然而，当一个配方需要柠檬提取物时，没有一个是可访问的，两个替代品就足够了。柠檬皮的一部分黄色的果皮中含有香精油，是商业浓缩物的原料。为了收集柠檬，起床去做一个食谱，把一个脆的柠檬擦在一个细碎的磨碎器上。只需把黄色的部分筛上，因为白色的部分会收敛。2茶匙。柠檬皮的量高达1茶匙。柠檬浓缩液。柠檬油比柠檬汁含有更集中的风味，而且品质也不同。要得到庇护，先用1/8茶匙代替。每一茶匙浓缩液的油量。如有必要，一滴一滴加入更多的油，直到达到想要的味道。柠檬调味酒精以1到2茶匙的替代率为配方食品提供柠檬味冲剂。每一茶匙浓缩液中都含有酒精。橙汁或香草精可以保留在柠檬汁中，但不可否认的是，味道会发生变化。
主要区别
- 柠檬提取物是从柠檬中提取香味而柠檬香精通常是一种人工合成的柠檬调味品。
- 柠檬提取物比柠檬香精贵。
- 柠檬萃取物通常较浓，而香精具有水状稠度。
- 柠檬提取物是直接从柠檬中提取的天然产物，而柠檬香精则是用人工色素和香料**的。
- 与柠檬精华相比，这种提取物含有更多的调味成分。
- 柠檬精华比柠檬萃取物更能保持新鲜。
- 与柠檬提取物相比，柠檬香精易于保存，而且经济实惠。
- 柠檬提取物除了烹饪还有其他好处。它可以用于洗衣，清洁和照明，而柠檬香精没有额外的健康和其他好处。
- 柠檬提取物有一种强烈的柠檬味，用于烘焙食谱，而香精则用于一点点柠檬的接触。
- 一汤匙柠檬提取物相当于半茶匙柠檬精华。
- 与柠檬香精相比，柠檬提取物的浓度要高得多，而且只有几滴柠檬提取物或足够在烹饪或其他工作中使用。
- 与香精相比，柠檬提取物的货架稳定性较差，开封后需要冷藏，否则最终会变质。
- 柠檬萃取物为菜谱提供原汁原味，而柠檬香精则为原味提供香气或调味品。
