糖(sugar)和甜味剂(sweetener)的区别

糖与甜味剂...

糖与甜味剂

糖是一个易于代谢的碳水化合物的术语。各种各样的糖被称为蔗糖或蔗糖(家用糖)、乳糖(奶糖)、果糖(水果糖)、麦芽糖(麦芽糖)和葡萄糖(葡萄糖)。糖是一种可食用的晶体物质,从甘蔗或甜菜中提取。甜味剂是添加在食品中以增加甜味的添加剂。事实上,甜味剂可以是天然的,也可以是人造的,可以用来代替糖。糖是糖果的主要成分,过量食用会导致肥胖、蛀牙和糖尿病。甜味剂是指通常未经认证委员会和各州批准的成分。

欧盟批准了诸如乙酰磺胺K、甜蜜素、阿斯巴甜、他马汀、糖精和新橙皮苷等甜味剂。它们被用作桌面甜味剂,通常不含卡路里。不过,糖或其替代品并非没有副作用。糖替代物也被称为多元醇。在强力甜味剂中,几乎没有卡路里含量。甜味剂不含热量,糖的含量约为2.4千卡。甜味剂通常也比糖或糖替代品甜。一般来说,多元醇不像普通糖那么甜;甜味剂具有强烈的甜味,有时比糖的甜度高出450倍。

甜味剂对你的牙齿不好,因为它们会对抗口腔内的酸性细菌,而酸性细菌会将它们作为营养物排出。有一些“友好的”甜味剂类,甜你的食物,同时照顾你的牙齿健康。糖也有其潜在的缺点,其中之一是它的泻药作用,这意味着它不应该被过度消费。如果你被诊断为糖尿病,你需要减少你的糖摄入量,虽然糖本身不会导致糖尿病。虽然你的医生可能会要求你减少糖的摄入量,但人造甜味剂可能会有所帮助,因为它们的热量很低。

摘要

1.糖是指易代谢的碳水化合物;甜味剂是一种添加到食品中以达到甜味效果的添加剂2。糖的所有形式不需要认证;甜味剂需要得到认证机构或EU3的批准。糖是热量,而甜味剂在性质上可以是热量或非热量。通过合成工艺制备高强度甜味剂,几乎不提供能量;糖物质消除你饮食中的重要矿物质

  • 发表于 2021-06-22 14:40
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  • 分类:美食

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