单糖的主要区别(main difference monosaccharides) vs. 双糖(disaccharides)

碳水化合物是所有生物的主要成分。所有的碳水化合物都由碳（C）、氢（H）和氧（O）原子以不同的组合组成。糖是碳水化合物。糖的主要类型包括单糖和双糖。多糖是复杂的碳水化合物。单糖-双糖和多糖的主要区别在于，单糖是糖的单体，双糖由两个单体组成，而多糖则由大量单体组成。

覆盖的关键领域

1.什么是单糖-定义，性质，示例2.什么是双糖-定义，性质，示例3.什么是多糖-定义，性质，例4.单糖-双糖和多糖之间的相似性-共同特征概述5.单糖-双糖和多糖之间的区别-主要区别比较

关键词：醛糖，碳水化合物，双糖，纤维，酮糖，单糖，多糖，淀粉，糖

什么是单糖(a monosaccharide)？

单糖是作为双糖和多糖的组成部分的单糖分子。单糖是碳水化合物的最简单形式。这些单糖由C、H和O原子组成。单糖的通式为（CH2O）n。字母“n”是指糖分子中CH2O单元的数量。

单糖以醛或酮的形式存在。这意味着，单糖的化学结构中基本上有一个羰基。带有醛基的单糖称为醛糖，带有酮基的单糖称为酮糖。在醛糖中，羰基位于末端碳原子上，而在酮糖中，羰基位于第二个碳原子上。

根据糖分子中碳原子的数量，单糖有不同的类型。根据它们的异构体和衍生物进行分类。大多数单糖可能有相同的分子式，但不同的安排。

根据单糖的确认，每个单糖有两种异构体。它们是D-异构体和L-异构体。倒数第二个碳的-OH基团的位置决定了单糖是D-异构体还是L-异构体。显示单糖原子排列的最简单方法是分子的费希尔投影。它是分子的二维结构。

Figure 01: The Fischer Projection of D-Glucose

上图显示D-葡萄糖的费希尔投影。但单糖的真正结构是三维结构。它被称为主席确认，是一个循环结构。下图显示了葡萄糖的真实结构。

Figure 02: D-Glucose Chair Confirmation

单糖是水溶性的。几乎所有的单糖都尝起来很甜，在水中溶解时无色。单糖具有线性、无支链结构，但由于其不稳定性，无环形式通常转化为环形式。所有单糖都是还原糖。

单糖示例

• 甘油醛（3个碳原子）
• 红糖（4个碳原子）
• 戊糖（5个碳原子）
• 葡萄糖（6个碳原子）

什么是双糖(a disaccharide)？

双糖是由两个单糖组成的糖分子。因此每个双糖都由两个化学环组成。两个单糖之间的键称为糖苷键。双糖也是单糖。双糖按其还原强度分为两类。

• 还原糖-可以作为还原剂
• 非还原糖-不能作为还原剂

Figure 03: Structure of a Disaccharide

因此，有些双糖是还原糖，有些不是。所有的双糖都是水溶性的，溶解在水中时无色。有些双糖是甜味的，但有些不是。

双糖及其性质示例

什么是多糖(a polysaccharide)？

多糖是由许多单糖通过糖苷键连接而成的碳水化合物。多糖是单糖链。因此，每一种多糖都由许多化学环组成。多糖的形成是通过缩聚作用进行的，因为每个糖苷键都形成了水分子。

Figure 04: Structure of a Polysaccharide

大多数多糖不溶于水，没有甜味。由于多糖结构复杂，几乎所有多糖都是非还原剂。

多糖实例

• 淀粉-葡萄糖单体
• 纤维素-葡萄糖单体

单糖、双糖和多糖的相似性

• 这三种都是碳水化合物。
• 它们都是由C、H和O原子组成的。

单糖二糖(monosaccharides disaccharides)和多糖(polysaccharides)的区别

定义

单糖：单糖是作为双糖和多糖的组成部分的单糖分子。

双糖：双糖是由两个单糖组成的糖分子。

多糖：多糖是由许多单糖通过糖苷键连接而成的碳水化合物。

水溶性

单糖：单糖是水溶性的。

双糖：大多数双糖是水溶性的。

多糖：多糖不溶于水。

味道

单糖：单糖味道甜。

双糖：双糖尝起来很甜。

多糖：多糖尝起来不甜。

降低强度

单糖：单糖是还原糖。

双糖：有些双糖是还原糖，而有些不是。

多糖：多糖是非还原性碳水化合物。

单体数

单糖：单糖只有一个单体。

双糖：双糖由两个单体组成。

多糖：多糖由大量单体组成。

化学结构

单糖：单糖具有简单、线性、不分枝的结构。

双糖：双糖具有简单的、线性的、不分枝的或分枝的结构。

多糖：多糖具有复杂的分支结构。

化学环

单糖：单糖具有单环结构。

双糖：双糖有两个环结构。

多糖：多糖有许多环状结构。

结论

碳水化合物是食物中的一种大量营养素。单糖、双糖和多糖是自然界中主要的碳水化合物。单糖-双糖和多糖的主要区别在于，单糖是糖的单体，双糖由两个单体组成，而多糖则由大量单体组成。

引用

1.莎莱，杰西。”什么是碳水化合物？“生命科学。Purch，2015年8月25日。网站。这里有。2017年6月28日。  2.“单糖”百科全书æ大英百科全书。百科全书ædia Britannica，inc.，2015年6月1日。网站。这里有。2017年6月28日。 2.“单糖”百科全书æ大英百科全书。百科全书ædia Britannica，inc.，2015年6月1日。网站。