不同的氨基酸组合赋予蛋白质不同的性质。因此，区分蛋白质的主要特征是蛋白质的氨基酸序列。然而，蛋白质可以通过其大小和生化特性来区分。

蛋白质是细胞内作为结构、功能和调节分子的主要生物分子。每一种蛋白质都由一条折叠成二级和三级结构的多肽链组成，从而产生一个三维分子。作为功能分子，蛋白质的三级结构与其他蛋白质分子或辅因子相互作用，形成四级结构。决定蛋白质分子结构和功能的主要因素是它的氨基酸链。因此，蛋白质之间的差异源于它们的氨基酸序列。本文描述了蛋白质之间的区别。

覆盖的关键领域

1.什么是蛋白质-定义，结构，功能2.蛋白质之间的区别是什么-氨基酸序列，大小，生化特性

关键词：氨基酸序列，生化性质，多肽链，蛋白质，大小

什么是蛋白质(proteins)？

蛋白质是含有氮原子的大型有机化合物。它们可能由一个或两个氨基酸链组成。每一条氨基酸链都是由通用氨基酸的交替组装而成。蛋白质也被称为多肽链，因为肽键是在相邻氨基酸的氨基和羧基之间形成的。通常，天然多肽可能含有大约50–2000个氨基酸。蛋白质是一类非常复杂的动态分子，由四个结构层次组成：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。蛋白质的三维结构如图1所示。

Figure 1: Protein Structure

人类有20000到25000个蛋白质编码基因。由此可以合成大约200万种不同类型的蛋白质。然而，人体由大约50000种蛋白质组成。

蛋白质可以作为完全蛋白质或不完全蛋白质被消耗。完整的蛋白质由所有必需的氨基酸组成。然而，不完全蛋白质缺乏一些必需氨基酸。食物中的蛋白质在消化过程中被分解成氨基酸。蛋白质是细胞的结构成分。它们还作为激素和酶调节身体的功能。它们也作为运输分子，如血红蛋白。有些蛋白质是免疫系统的组成部分。

蛋白质是如何区别的

不同的氨基酸组合赋予蛋白质不同的性质。因此，区分蛋白质的主要特征是蛋白质的氨基酸序列。然而，蛋白质可以通过其大小和生化特性来区分。

氨基酸序列

蛋白质由一系列氨基酸组成。氨基酸链的序列是由为特定蛋白质编码的基因的核苷酸序列决定的。因此，为了区分两种蛋白质，可以使用相应的基因序列。蛋白质的二级、三级和四级结构因其氨基酸序列而异。

大小

蛋白质可以根据大小来区分。蛋白质的大小取决于多肽链中氨基酸的数量。SDS-PAGE是一种根据蛋白质大小进行分离的技术。SDS-PAGE中的蛋白质分离如图2所示。

Figure 2: SDS-PAGE

生化特性

不同蛋白质的生化特性如酶活性可以用来区分蛋白质。根据特定链的多肽链中氨基酸的生化特性，其生化特性会有所不同。因此，蛋白质的等电点也可能不同。等电点是多肽链的净电荷变为零的pH值。在等电点，蛋白质从溶液中沉淀下来。

结论

蛋白质是由多肽链组成的有机化合物。蛋白质的结构取决于蛋白质的氨基酸序列。蛋白质的性质取决于多肽链中氨基酸的类型。因此，为了区分蛋白质，可以使用诸如氨基酸序列、大小和蛋白质的生化特性等因素。

引用

“哈维，洛迪什。”蛋白质的功能设计 分子细胞生物学。第4版，美国国家医学图书馆，1970年1月1日，可在这里获得。