台湾菜和中国菜的混淆源于台湾和中国菜的混淆。事实上,许多人认为台湾食物是中国食物的一部分,因为中国(正式称为*******(PRC))声称台湾岛是他们国家的一部分。鉴于,台湾人主张独立,自称****。
整个局势令人困惑,地方和世界政治使局势更加复杂。一些国家承认台湾是一个独立的国家,但是许多国家不想激怒中国,所以他们站在他们一边。因此,台湾菜有时被视为中国菜的一部分,有时也被视为自己的独立菜肴。
然而,由于其漫长而动荡的历史,台湾菜深受中国菜的影响。历史上,台湾一直是中国大陆的一部分,而且大多数定居者都是中国人的后裔,这进一步有助于实现这一目标。除了中国菜,台湾菜也受到日本料理的影响,这是因为当时台湾是在日本统治下。
区分台湾菜和中国菜的另一个复杂之处是,没有中国菜,而是在中国菜的标题下包含了太多不同种类的食物。中国菜有八种不同的菜系:安徽菜、广东菜、福建菜、湖南菜、江苏菜、山东菜、四川菜和浙江菜。有时人们也会把新加坡人、马来西亚人、印尼人、印度人和美国人的中国菜归入中国菜。然而,也有人认为包括米饭、面条和酱汁在内的任何菜肴都是“中国菜”。
由于台湾是一个岛国,它的菜肴中包含了很多海鲜,最常见的是牡蛎,而牡蛎已经成为它的主要招牌菜,如牡蛎煎蛋、炸牡蛎、牡蛎煎饼和牡蛎粉丝。除了牡蛎,台湾食物还包括豆腐、海藻、豆芽和咸花生。台湾菜也往往有很多不同的汤,往往有大胆的口味,是重酱油和咸味。然而,大多数台湾食物也往往是甜的,至少比中国菜甜。
台湾料理也声称发明了泡茶,即包括木薯球的茶,和八角,这是一个圆盘状,几乎半透明的肉球。它还以**包冰而闻名,包冰是一种用刨冰和配料做成的甜点。台湾菜以牛肉面汤闻名世界,这是它的招牌菜,事实上,台北每年都有牛肉面节,看谁做的最好。
中国的主食包括大米、面条和大豆豆腐。中国菜也以酱料和调味品闻名;最有名的是酱油。除了豆腐和酱油外,豆浆、豆酱和豆油也是常用的,这标志着各地区对大豆的依赖程度。
中国北方的菜肴也以小麦为主食,很多人一想到中餐就不会想到小麦。总的来说,中国菜也使用了很多蔬菜,如中国树叶、白菜、中国菠菜、香菜、玉菜、苦瓜和中国西兰花,还有豆芽、豌豆藤尖、豆瓣菜、芹菜、胡萝卜、新鲜芥菜和现在的西兰花。这些蔬菜也经常在没有的季节腌制,然而,泡菜现在已经成为中国菜的特色菜。中国菜也常与茶搭配,或以茶配新鲜水果或甜点(如蛋挞或月饼)结束。
虽然台湾菜和中国菜都有各自的个性,但也有很多交叉点。他们有自己版本的太阳饼和包冰。两者都以大米、面条和蔬菜为主食。然而,虽然台湾食品更重的海鲜,中国食品使用猪肉和牛肉。他们的北京烤鸭也闻名世界。
台湾菜和中国菜的比较:
| 台灣小吃 | 中餐 |
原产国 | 台湾 | mainland china |
合并 | 主要是台湾食物,即在台湾岛上发现的食物 | 八大菜系:安徽菜、广东菜、福建菜、湖南菜、江苏菜、山东菜、四川菜、浙江菜。 |
影响 | 中国菜,特别是福建菜和日本菜 | 很少有外部影响,主要是地区差异 |
定义特征 | 大量的肉汤,海鲜,面条,大胆的口味和广泛的纹理。泡茶、八卦、包冰起源于台湾。牛肉面汤广受欢迎,牡蛎煎蛋卷和经过改良的特臭豆腐也是如此。 | 中国烹饪的主食包括米饭、面条、蔬菜、酱料和调味料。 |
甜蜜 | 台湾料理中使用的调味品和酱汁往往更甜。他们在烹饪时也用更多的糖。 | 相比之下,中国食物中使用的调味品和酱汁往往更酸、更咸、更酸。 |
辣的 | 食物没那么辣。 | 并非所有的食物都是辛辣的,来自四川省的食物以辛辣而闻名。 |
图片提供:chinahighlights.com,travel.cnn.com
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