假日娱乐就是要从最小的努力中获得最大的影响。这是很难击败一个高耸的焦糖细雨利润单为戏剧堆，但强大的croquembouche不是一个低努力，除非你用你的微波炉。...
假日娱乐就是要从最小的努力中获得最大的影响。这是很难击败一个高耸的焦糖细雨利润单为戏剧堆，但强大的croquembouche不是一个低努力，除非你用你的微波炉。
微波炉在这里得到了很多人的喜爱，只要效果是正当的好不是好，不是可以通过的，当然不是“嘿，这不可怕！”它们需要和传统的准备工作一样好或者更好，我很高兴地告诉你，微波叉形叉滴答滴答的每一个盒子。每一个组成部分结合起来的速度是在炉子上的两倍，而且每次都很完美。最棒的是，除了焦糖，每一点都可以提前做好。
如果出于某种原因，一个炫耀的糕点塔不是你的果酱，挑选部分是。用choux表示gougères或éclairs；搅拌浓奶油（加盐！）将黄油放入仍然热的焦糖中，制成不可思议的自制焦糖酱；我只在乎用勺子吃糕点奶油。下面列出的数量使一个强大的'肉汤两个，但你应该想去更大，两倍或三倍的一切。
糕点奶油
我非常希望我惯用的“闪电般地把所有的东西都炸起来，直到它变厚”的技术能在这里发挥作用，但这不是我的本意。糕点奶油是一种奶油冻，但不像你的柑橘凝乳和红薯派，淀粉是主要的稳定剂；鸡蛋只是为了丰富。淀粉很难在大多数溶液中均匀溶解，所以在添加任何液体之前，你必须将它们与脂肪混合。这样可以确保每一个淀粉颗粒在膨胀时都被脂肪包裹，从而防止混合物变成块状(想象一种用肉酱或牛肉酱加厚的沙司，然后想象一种用一勺生面粉加厚的沙司。原理是一样的。）
所有这些都是说，你不能跳过回火时，使微波糕点奶油。这是一个额外的步骤，但它实际上比加热一个一体化的泥浆更快，更重要的是，结果是完美的。
我用玛莎·斯图尔特的糕点奶油食谱，你也应该用。以下是您需要的：
- 2杯全脂牛奶、浓奶油或半杯半
- 1/2杯糖
- 4个大蛋黄
- 1/4杯玉米淀粉
- 一小撮盐
- 2茶匙香草精
- 3汤匙腌制黄油，呈棕色，冷却至室温（可选）
把牛奶和一半的糖放在微波炉里搅拌。每隔一分钟用高功率微波炉加热，直到沸腾为止；在我的微波炉里用了四到五分钟。同时，用叉子把蛋黄、玉米淀粉和剩下的糖放在一个中等容易倒的容器里搅拌(我用了一个汤罐。）
慢慢倒半杯热牛奶，用叉子不停地搅拌，使鸡蛋混合均匀。将鸡蛋刮回热牛奶中，用弹性抹刀彻底搅拌，然后放回微波炉。以30秒的增量高功率加热，中间充分搅拌，直到混合物沸腾并变稠成布丁般的稠度。这应该不超过两分钟。
加入盐、香草精和黄油搅拌，然后将奶油通过细网筛放入干净的碗中。将保鲜膜直接压在面霜表面，完全冷却。这个可以在冰箱里保存三天。
péteáchoux酒店
这是我进入微波炉世界的门户药物。炉顶烤肉并不是那么难，但如果你分心的话，你很容易对不断的剧烈搅拌感到厌烦，走开一会儿，烧掉炉底。微波炉使一切几乎不可能搞砸。
我去食谱来自风味饮料博客；我所做的就是用微波炉换个平底锅。这个食谱之所以有效，是因为它需要比大多数面粉更多的面粉，从而产生更结实的泡芙。对于croquembouche尺寸的批次，您需要：
- 450毫升（少2杯）水
- 230克（2根）咸黄油，切成立方
- 260克（1 3/4杯）通用面粉，过筛
- 1/2茶匙食盐
- 2汤匙糖
- 450克（8或9个大）鸡蛋
第一件事：把烤箱加热到375华氏度。用羊皮纸把两张烤面包纸排成一行，然后把一个装有中等大小标准尖端的糕点袋（或一个加仑大小的塑料拉链袋）放在一个又高又窄的玻璃杯里。将打开的袋子的边缘折叠到边缘上，使其稳定。
把水倒进一个大的，微波炉安全的量杯里，加入黄油(我用4夸脱的锚扣碗来做这个。）用大功率微波炉加热，直到黄油融化，混合物开始沸腾，大约4到5分钟。等的时候，把面粉、盐和糖分别放在一个碗里搅拌。
将面粉、盐和糖一次性倒入沸腾的液体中，用硅胶抹刀用力搅拌，直到混合物变成球状。回到微波炉加热一分钟，每次都要用力搅拌，直到你能看到油滴在面团表面形成，一把勺子笔直地插在面团里而不会掉下来。这是一个非常重要的步骤：如果你没有在这里蒸发足够的水，choux会太软而无法保持它的形状。把它放在微波炉里至少三分钟，尽管我的要花将近六分钟。煮熟后，把面团放在一边冷却几分钟，然后加入鸡蛋。
当面团冷却时，把鸡蛋放入一个容易倒的容器中，用叉子轻轻敲打直到均匀。将鸡蛋慢慢滴入温面团中，每次几汤匙，在每次添加之间用抹刀用力搅拌，以确保每一点鸡蛋都被吸收。一直这样做，直到你有一个厚厚的，有光泽的物质，s-l-o-w-l-y从抹刀上落下，形成V形丝带：
一旦你达到这一点，停止添加鸡蛋和丢弃任何额外的。
把面团舀进你的糕点袋里，用管子把面团放在准备好的烤盘上，直径大约一英寸。用湿手指压下任何尖头。转移到热烘箱，烘烤至少35分钟，最多45分钟；为了获得最大的稳定性，每一个角落和缝隙的每一口烟都需要金黄色。立即将煮熟的泡芙转移到冷却架上，翻转过来，用牙签、叉子或削皮刀在底部戳几个洞(这让多余的蒸汽逸出。）用剩余的面团重复上述步骤。
冷却后的泡芙将在密封容器中保存约两天。
焦糖
在这个周末之前，我从未用微波炉做过焦糖，但我知道这是人们常做的事。我想我会把一些糖扔进一个玻璃量杯里，用核弹把垃圾炸出来，然后在另一边用完美的，低强度的焦糖出来。既然我从不犯错，事情就是这样。
开玩笑的！我把四磅糖结晶起来，哭了一次，然后我崩溃了，看了玛莎·斯图尔特网站上的一段视频，讲的是如何修复糟糕的焦糖。在这段视频中，一位名叫托马斯的友好男子随口说出了一个改变人生的秘诀：你可以通过盖上盖子来防止焦糖结晶。所有从糖混合物中蒸发出来的水分都会滴落下来，确保所有东西都均匀地融化。我读过的任何焦糖食谱都没有提出过这样的建议，我会为这些年来每一个瞒着我的人发疯的。拯救一条生命给你的焦糖盖上盖子。
以下是您需要的：
加入糖和柠檬汁，如果使用，到一个4杯，微波炉安全的玻璃器皿(融化的糖热得危险。如果你不想把它放进烤箱，就不要在这里用它。）搅拌足够的水，使之具有湿沙的质地。盖上微波安全板，用大功率加热三到五分钟，搅拌一两次，直到混合物晶莹剔透，滚开。取出盘子，继续加热30秒，直到糖比你想要的淡一到两倍；它冷却后会继续煮。如果糖开始结晶，滴入另一汤匙水，放回盘子，加热，直到一切重新溶解。
小心认真，这会融化你的皮肤干净把焦糖容器放在耐热三角架上，让它冷却至少10分钟。收集你的冷冻糕点奶油和choux泡芙，准备建立一个节日，糖塔。
大会
煮一壶水，把焦糖罐放在一个大的耐热碗里。把开水倒进碗里，直到和焦糖的顶部齐平。这将防止它在施工过程中被卡住。
把羊皮纸放在一个盘子里，或者重复使用烤泡芙用的羊皮纸内衬的平底锅。用铅笔在羊皮纸的中心画一个8英寸的圆，把纸翻过来；圆圈应该仍然可见。作为一个双鱼座的人，我采取了徒手的方法来建造，我热切地希望我没有。追踪那个愚蠢的圈子，伙计们。
在你开始随意地把大便粘在一起之前，用勺子把糕点奶油舀进一个装有小尖端的糕点袋（或一加仑大小的塑料拉链袋），用削皮刀或筷子在每个泡芙的侧面戳一个洞。以圆圈为向导，开始将干燥的空泡芙堆叠在一起，形成一个圆锥体(这是我没有做的另一件事，我真的希望我做了。）
一旦你对这个安排有了信心，就开始往你的泡芙里加入糕点奶油。将焦糖淋在每一口的底部和两侧，然后紧紧地按在下面和旁边的任何东西上。如果你能用装配线的方式把某人拉进来帮忙的话，事情会进展得很快。
当你的塔完成后，退后一步欣赏你的作品。为了达到特殊的收尾效果，用叉子快速地将细丝的焦糖撒在叉子周围。它应该会变硬，变成细密的糖卷须，但即使它没有完全凝固，焦糖越多越好。
这个实用吗？善良的，当然不是；这是一个用焦糖粘在一起的profiteroles塔。但是，如果有时间做一个不切实际的华丽甜点，我肯定认为现在是时候了。为你的圣诞或新年派对做一个叉形叉，一定要告诉你的客人你是用微波炉做的。他们可能会认为你是个天才，但万一他们认为你完全疯了，再来一次奶油泡芙会让他们立刻闭嘴。
