主要区别
聚合物是由两端连接在一起的小分子组合而成的大分子。这些较小的分子被称为单体，有助于形成额外的聚合物。它们在日常生活中扮演着重要的角色，也存在于不同的生物中。它们在塑料甚至人类DNA中都有一些特性，而这些特性对生命的存在很重要。聚合物是由不同的物质形成的，其中最常见的是葡萄糖。有两种不同类型的聚合物是由葡萄糖形成的，它们被称为淀粉和纤维素。它们都是由相同的单体和所需的相同单元制成的，但它们之间的差别仍然很小，这使得它们以各自的方式与众不同。这两种聚合物之间的主要区别在于，在淀粉中，葡萄糖的所有单位与其他单位的方向相同，不会偏离它们的路径。对于纤维素，所有的葡萄糖单元都是以180度的角度旋转，并且在轴上以相同的速率旋转。这两者都是为了补偿世界上的能源需求而需要的，它们也属于同一类，但它们之间的联系方式也存在差异。在淀粉中，葡萄糖单元通过糖苷键连接在一起，而它们与纤维素的α1.4键连接在一起。另一个区别在于外观上，谷物是淀粉的存在形式，而纤维是纤维素的存在形式。它们的物理和化学性质也有变化。它们都使用不同的单体。淀粉的主要成分是a-葡萄糖，而纤维素中的主要成分是b-葡萄糖。直链淀粉和支链淀粉等键合只存在于淀粉中，而在糖原中不存在。纤维素中有许多支链，其尺寸较小，有些支链盘绕在一起形成淀粉，而纤维素中的链的性质是不分枝的链，它们的长度较长，形成氢键。淀粉在植物中的主要功能是以碳水化合物的形式储存能量，而纤维素在植物中的主要功能是结构变化。淀粉以谷物的形式存在，而纤维素以纤维的形式存在。它们之间还有许多其他的差异，这些差异将在最后列出。下面将对这两种类型的葡萄糖聚合物进行简要说明。
比较图
淀粉的定义
这个词起源于德语，意思是力量，或使某物变硬。因此它与葡萄糖的主要分子相连。淀粉是一种葡萄糖聚合物，它是由具有相同轨迹且不改变路径的葡萄糖分子组合而成，以谷物的形式存在，是植物和人体中含量最丰富的碳水化合物。它们的主要作用是以碳水化合物的形式储存能量，因此对人类和植物都有利。它们最常见于食品中，如土豆、小麦和大米。淀粉的正常颜色是白色的，其中有两种不同类型的分子分支在一起，这些分支的尺寸较小。通常需要大约1000个葡萄糖分子来形成一个淀粉分子，这个淀粉分子的方向和其他淀粉分子的方向相同。
纤维素的定义
这是1838年从植物中发现的，首次用于生产热塑性塑料，因此有许多应用。20世纪末首次化学合成，是植物和细胞壁的重要成分。它比人类在植物和物体上有更多的应用。它是用来生产纸张，并可以转化成不同的产品，如人造丝。因为它在工业上的用途是从棉花和木材中获得的。大约需要500个葡萄糖分子才能形成一个纤维素分子，这些分子没有适当的排列方式，通常偏离其轴线180度角。由于这种模式，它们之间发生氢键，从而吸引氢和氧分子。因此它比淀粉分子强，因为它的结合力，尽管它的尺寸较小。
一言以蔽之
- 两者都有不同类型的单体。淀粉使用a-葡萄糖单体，而纤维素使用b-葡萄糖单体。
- 一个淀粉分子需要200-1000个葡萄糖分子，而一个淀粉分子需要500个葡萄糖分子。
- 淀粉链的性质是直链淀粉以不支链的方式卷曲在一起，而支链淀粉是链状的，并且尺寸较长。对于纤维素来说，链长而不分枝。
- 纤维素分子之间存在氢键，而淀粉则不是。
- 纤维素分子比淀粉分子坚硬。
- 淀粉的主要作用是以碳水化合物的形式储存能量，而纤维素的主要作用是形成植物的特定结构。
- 淀粉主要存在于人体和食物中，而纤维素则主要存在于植物中。
- 淀粉主要以颗粒状的形式存在，而纤维素则主要以纤维状存在。
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结论
食物如何储存在人体和植物体内，对于那些参与这个主题并有更多了解的目标的人来说是非常有兴趣的。淀粉和纤维素的储存方式和加工方法有很多不同，本文对这些差异进行了明确的解释。
