猪（susscrofa）的驯化历史是一个考古难题，部分原因是我们现代猪的祖先是野猪。当今世界上存在着许多种野猪，如非洲野猪（Phacochoreus africanus）、侏儒猪（Porcula salvania）和猪鹿（Babyrousa babyrussa）；但是在所有的猪中，只有野猪被驯化了。

这一过程大约在9000-10000年前在两个地方独立发生：安纳托利亚东部和中国中部。在最初的驯化之后，猪伴随着早期的农民从安纳托利亚传播到欧洲，从中国中部传播到内地。

今天所有的现代猪品种——全球有数百个品种——都被认为是家猪，有证据表明，随着商业品系的杂交威胁到本土品种，遗传多样性正在下降。一些国家已经认识到这一问题，并开始支持继续维持非商业品种作为未来的遗传资源。

区分家猪和野猪

必须说，在考古记录中区分野生动物和家畜并不容易。自20世纪初以来，研究人员根据猪的长牙大小（下第三磨牙）对猪进行了分类：野猪的长牙通常比家猪宽且长。自二十世纪中期以来，通常使用整体体型（特别是指关节骨[astralagi]、前腿骨[肱骨]和肩胛骨[肩胛骨]）来区分家猪和野猪。但野猪的体型随着气候而变化：更热、更干燥的气候意味着小猪，而不一定是更少的野猪。即使在今天，野生猪和家养猪的体型和长牙大小也存在显著差异。

研究人员用于识别家养猪的其他方法包括人口统计学——该理论认为，作为一种管理策略，圈养的猪会在较年轻的年龄被屠宰，这可以反映在考古组合中猪的年龄上。线性牙釉质发育不全（LEH）的研究测量了牙釉质中的生长环：家畜在饮食中更容易经历应激事件，这些应激反应在这些生长环中。稳定同位素分析和牙齿磨损也可以为特定动物的饮食提供线索，因为家畜的饮食中更有可能含有谷物。最确凿的证据是遗传数据，它可以提供古代血统的迹象。

请参阅Rowley Conwy及其同事（2012），了解每种方法的优点和缺点的详细说明。最后，研究人员所能做的就是查看所有这些可用的特征并做出最佳判断。

独立驯化事件

尽管困难重重，但大多数学者一致认为，从地理位置不同的野猪（Susscrofa）版本来看，有两个不同的驯化事件。这两个地点的证据表明，这一过程始于当地的狩猎采集者猎取野猪，然后经过一段时间后开始管理野猪，然后有意识或无意识地保留那些大脑和身体更小、性情更甜美的动物。

在亚洲西南部，猪是大约10000年前幼发拉底河上游发展起来的一系列动植物的一部分。安纳托利亚最早的家养猪和家养牛在同一地点被发现，在今天的土耳其西南部，大约公元前7500日历年（公元前卡尔），在早期陶器时代晚期的新石器时代B时期。

中国的阴囊

在中国，最早的家养猪可以追溯到公元前6600年，在新石器时代的夹湖遗址。夹湖位于中国中东部，黄河和长江之间；发现家猪与磁山/培利港养殖（公元前6600-6200 cal）有关：在嘉湖的早期蛋鸡中，只有野猪存在。

从第一次驯化开始，猪就成为中国的主要家畜。到公元前6世纪中期，猪的祭祀和猪人的安葬已成为证据。现代汉语中的“家”或“家”由一只猪在房子里组成；最早的这种文字是在商代（公元前1600-1100年）的青铜罐上发现的。

在中国，猪的驯化是一个持续5000年的动物改良的稳定过程。最早的家养猪主要是放牧和饲养谷子和蛋白质；到了汉代，大多数猪都是由家庭在小围栏里饲养，并喂谷子和家庭废弃物。对中国猪的基因研究表明，这一长期进展的中断发生在龙山时期（公元前3000-1900年），当时，猪的埋葬和祭祀活动停止了，而以前，或多或少统一的猪群中都注入了小型、特殊的（野生）猪。Cucchi及其同事（2016）认为这可能是龙山时期社会政治变化的结果，尽管他们建议进行更多的研究。

中国农民早期使用的圈地使中国猪的驯化过程比西亚猪的驯化过程要快得多。西亚猪在中世纪晚期被允许在欧洲森林中自由游荡。

猪进入欧洲

从大约7000年前开始，中亚人迁入欧洲，带着他们的一套家畜和植物，至少走了两条主要道路。把动物和植物带到欧洲的人统称为Linearbandkeramik（或LBK）文化。

几十年来，学者们一直在研究和争论欧洲中石器时代猎人是否在LBK迁徙之前培育出家猪。如今，学者们大多认为欧洲猪的驯化是一个复杂的过程，中石器时代的狩猎采集者和LBK农民在不同层次上相互作用。

LBK猪抵达欧洲后不久，就与当地的野猪杂交。这一过程被称为倒退（意味着驯养动物和野生动物的成功杂交），产生了欧洲家猪，然后从欧洲传播开来，在许多地方取代了驯养的近东猪。

来源

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