意大利糕点甜点与法国糕点相似。它们是由烘烤或油炸的轻质、片状的面团组成。一些意大利糕点里装满了糕点奶油或轻搅乳清干酪。糕点上通常会撒上一层薄薄的糖果糖。不同类型的意大利糕点甜点包括pignolata、pizzelle、cannoli、chiacchiere和bignole。
Pignolata由小而光滑的油炸面团组成,这些油炸面团堆成松果状,并撒上肉桂或糖果糖。这种釉料是用焦糖蜂蜜制成的,蜂蜜用柠檬皮、玫瑰水、橘子皮、肉桂或巧克力调味。这种糕点起源于意大利南部,是为圣诞节和狂欢节制作的,狂欢节是每年春天四旬斋开始前举行的庆祝活动。
比萨饼干,或比萨饼干,是扁平、薄、脆的糕点,用特制的铁器或模制形状的煎锅烹制而成。pizelle熨斗类似于华夫格熨斗,只是创建的图案是一个花边圆圈,类似于雪花,而不是方格。这些糕点甜点通常有茴香、柠檬、巧克力、苦杏仁和香草口味,顶部可以加果酱或一层糖粉。
Cannoli siciliani通常被认为是意大利糕点甜点的经典例子。它们由一个扁平的糕点面团组成,它被卷成管状并油炸。面团变成一个酥脆的、泡沫状的金棕色外壳,里面装满了搅打乳清干酪和微型巧克力片的混合物。
Chiacchiere,或称天使之翼,是一种甜甜的油炸糕点。薄薄的面团被卷出来,切成丝带,然后扭曲,油炸,并涂上糖果糖。天使之翼可以用柠檬、橘子皮或茴香酒调味。
Bignole是一口大小的奶油泡芙。它们由甜甜的小馅饼壳组成,可以一直上升到蓬松、轻盈、通风。烘焙后,奶油泡芙中填满了糕点奶油。bignole糕点奶油的口味有咖啡、香草、开心果、巧克力或杏仁。
另一种意大利糕点甜点是sfogliatelles,它是一种多层的贝壳状甜点。sfogliatelle这个名字的意思是“多层”或“多片叶子”,指的是糕点的多层表面。糕点的分层外观是通过将面团放在一张长桌上,并将其滚动成多层圆木而形成的。从面团原木上切下薄片,并将口袋压入其中。口袋里可能塞满了乳清干酪和橘子、杏仁饼或蜜饯柠檬皮。
沙漠的一个变种是圣罗莎斯福利亚特拉(sfogliatella Santa Rosa)。它起源于18世纪意大利索勒诺的圣罗莎修道院。圣罗莎的变种形状像牡蛎壳,里面塞满了糕点奶油。
Cannoncini alla crema Pasticera是一种角形意大利糕点甜点,里面充满奶油,通常撒上装饰性的大糖晶体。面团卷成角状,烘焙成金棕色。一个糕点袋是用来管道丰富的香草味糕点奶油到角。
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