什么是猪脚？(pig's feet?)

猪脚是几种文化的主食。在爱尔兰，它们被称为crubees。在韩国，他们被称为jokbal。许多人把它们称为猪蹄，它们在美国南部很受欢迎。猪脚并不是所有人都喜欢的，它被认为是后天养成的口味。...

猪脚是几种文化的主食。在爱尔兰，它们被称为crubees。在韩国，他们被称为jokbal。许多人把它们称为猪蹄，它们在美国南部很受欢迎。猪脚并不是所有人都喜欢的，它被认为是后天养成的口味。

几个世纪以来，穷人通常会吃掉猪身上不太受欢迎的部分，因为它们是猪身上较富裕的人不会碰的部分。在一头猪被屠宰后，顾客们选择了排骨、烤肉和绞肉来制作香肠，猪的剩余部分要么被扔掉，要么以更少的钱卖给更穷的顾客。这些部分包括猪的耳朵、鼻子、尾巴和脚。随着人们变得越来越富裕，猪蹄仍然是一种文化美食的一部分，部分是因为欲望，也是人们与根保持联系的一种方式。

猪蹄有多种烹调方法。它们可以是熏制的、油炸的、烧烤的、烘烤的、腌制的或这些的任意组合。猪蹄通常被认为是开胃菜或美味佳肴，而不是一顿饭的主要肉类。然而，在韩国文化中，猪蹄浸泡在酱油和香料中，然后油炸，被认为是一道主菜。

在美国，吃猪蹄的人通常会选择腌制的猪蹄。用盐搓脚，让它坐几个小时。然后把盐冲洗掉，把脚煮沸直到变软。将水排干，用醋、泡菜汁和制备者选择的香料制作盐水。

盐水煮沸至少30分钟后，猪脚在盐水中煮沸。然后将它们罐装，在阴凉干燥的地方储存几天到一周。等待一段时间后，小跑者就可以享受了。

如果准备它们的工作量太大，通常可以在杂货店、熟食店和餐馆购买。它们在美国南部的灵魂食品餐馆和食客中特别流行，许多人认为猪的脚是每个人都应该尝试的至少一次-如果只能说他们已经尝试过了。

发表于 2021-12-01 21:22
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分类：美食

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