在对流烤箱中烹饪鸡肉时，最需要注意的是时间和温度。这两个因素都会影响最终产品的质量，无论是整只鸟还是一盘翅膀。在对流烤箱中烹饪鸡肉比使用常规烤箱有许多优点，至少在烘焙和烘烤方面是这样。对流烤箱通常需要较少的时间和较低的温度，使膳食准备更快，更节能。遵循一些基本技巧并关注流程的各个方面可以让体验轻松无压力。

基础

在对流式烤箱中烹调好鸡肉通常首先要对对流系统的工作原理有一个基本的了解。传统烤箱往往有一个或两个主要加热元件，为整个烤箱供电。这意味着烤箱的不同部分在任何给定的时间都可能并且经常会有略微不同的温度。在对流情况下情况就不同了。在这里，中央风扇不断地分配热量，确保在顶部、底部或中心均匀烹饪。

大多数配方都是为传统烤箱设计的。在对流烤箱中烹饪鸡肉时，厨师必须做的第一件事就是改变时间，可能还有温度，以便调整热量分布的差异。大多数专家推荐三种选择之一。厨师可以在相同的温度下烹饪食谱，但时间更短；他们可以在同一时间烹饪，但温度会降低；或者，他们可以在稍微低一点的温度下煮的时间稍微短一点。弄清楚到底应该降低多少，很大程度上取决于制作的盘子。

全鸡

在对流烤箱中烹调整只鸡是一种很好的方法，可以使鸡的外表金黄、酥脆，同时保持鸡的中心柔嫩多汁。一般来说，整只鸡应在加热至375°F（190°C）的对流烤箱中每磅（约0.45千克）烹调约15分钟。根据鸟的大小，使用烤盘可能是有意义的，因为烤盘可以让热量一次穿透所有的面。在普通平底锅中定期转动肉类可以模拟这种效果。

在烹调过程中密切监控，以确保肉不会变得太褐色，这通常是一个好主意。如果看起来外面的烹饪速度比里面快，那么把鸟包在箔纸里或者用肉汤或水溶液涂上黄油可能是有道理的。在这两种情况下，厨师应尽量减少烤箱门打开的时间，因为引入外部空气可能会改变对流风扇系统的有效性。从烤箱门后观察通常是最好的做法。当肉需要照料时，最好尽快。将温度降低一半也有意义，但这一策略可能意味着肉需要更长的时间才能完成烹饪。

翅膀和大腿

在对流烤箱中烤鸡翅和大腿通常更多地取决于时间而不是重量。具体温度取决于配方和制备方法-涂上水牛酱的翅膀可能需要不同的时间和温度，例如，与在葡萄酒中炖制并烘焙到砂锅中的大腿不同-但一般来说，在大约350°F（176°C）的温度下烹饪35到45分钟就足够了。根据它们的准备方式，翅膀可能需要旋转几次以防止燃烧。这对于简单地放在烤盘上的工件尤其如此。对流烤箱有助于确保热量均匀分布，但不会防止肉粘在锅底。

乳房

通常也建议在350°F（176°C）温度下开始乳房，尽管这是非常灵活的。通常，最好先看看某道菜的菜谱上写着什么——一些准备工作，特别是那些酱汁较重或伴有蔬菜的准备工作，可能需要更高的温度，而那些裸露乳房的准备工作可能需要在稍微凉爽的烤箱中进行。

一般来说，较厚的鸡肉片需要再煮一段时间，特别是当它们有骨头的时候。无骨、无皮的乳房通常会比对应的部分做得快得多，这也是值得考虑的。主要要注意的是顶部的棕色和清澈的汁液。如果乳房浸在任何酱汁或腌料中，这应该是起泡的。

一般风味和制作技巧

有许多不同的方法来准备在对流烤箱中烘烤的鸡肉，尽管最好的结果通常需要事先计划一下，至少在调味品和卤汁方面是这样。在肉中加入香料——甚至仅仅是盐和胡椒——可以帮助它在烹饪过程中保持湿润。把它放在美味的肉汤或液体中过夜也可以改善味道。在放入烤箱之前，在锅中加入不同的酱汁、蔬菜和调味品，也可以为完成的菜肴添加一些特别的东西。总有很大的创作空间。

安全考虑

对流烘焙是促进均匀烹饪的好方法，但没有绝对可靠的方法。在将鸡肉从烤箱中取出之前，最好先检查一下鸡肉的内部温度，当然在上桌之前也是这样。大多数食品安全专家同意，鸡肉和其他家禽的内部温度应至少为165°F（74°C）。这是一个特别要注意的事情，如果鸡开始冷冻或部分冷冻。虽然外面看起来酥脆可口，但如果里面做得不够，这顿饭可能会导致严重的疾病或胃部不适。