炸黑线鳕只是准备鱼的众多方法之一。黑线鳕可以油炸,也可以打成糊状油炸。这是一种娇嫩的鱼,所以长时间煎炸黑线鳕会导致它分崩离析。用于炸黑线鳕的油需要合适的温度才能达到最佳效果。鱼的大小决定了烹调需要多长时间;小片煎得更快更均匀。
在炒黑线鳕之前,选择合适的油是很重要的。有些油,如特级初榨橄榄油,不适合油炸,因为它们的烟点较低。理想的煎炸油包括菜籽油、向日葵油和花生油。当用平底锅煎黑线鳕时,厨师可以使用油和黄油的混合物,也可以单独使用黄油。
鱼的准备取决于它是平底还是油炸。炸黑线鳕通常需要面糊。黑线鳕鱼片应该清理干净,或者涂上一层薄薄的通用面粉,然后蘸上面糊。厨师可以用面粉和啤酒的1:1比例以及盐和胡椒等调味品来制作面糊。
在厨师开始煎鱼之前,油应该达到一定的温度。油炸时,油的温度应至少为350华氏度(177摄氏度),但不得超过383华氏度(195摄氏度)。当一小块面糊投入油中30秒内变成金棕色时,油就准备好了。太冷的油会使鱼湿透,太热的油会烧坏鱼。
煎黑线鳕时,不要把锅挤得太满很重要。如果厨师正在煎整个鱼片,他或她应该一次煎一个。如果是油炸小片,它们应该能够在油中自由漂浮。理想情况下,这些食物的大小应该相同,以便它们以相同的速度烹饪。
厨师可以将黑线鳕面包煎或仅用盐和胡椒作为调味品煎。如果鱼没有涂面包屑,厨师应该在煎炸前把鱼表面多余的水吸干,这样当鱼碰到平底锅时就不会飞溅。鱼片越薄,煮得越均匀、越快。为了达到最佳效果,厨师应该在平底锅煎炸前将任何厚鱼片切成两半。
黑线鳕vs鳕鱼 黑线鳕和鳕鱼是两种不同的鱼类。据说前者比后者略坚。然而,作为同一种大白鱼片意味着他们几乎尝起来一样。难怪许多人很容易把两者区别开来。 黑线鳕或黑线鳕被描述为有一个黑暗的侧线,这是显着黑暗的...
用豆芽烹饪的最佳方法包括油炸或热烫豆芽,以降低大肠杆菌和沙门氏菌中毒的风险...
肝脏是一个主要负责从血液中过滤废物的器官。鸡肝是铁的营养来源,铁是一种有助...
用冷冻蔬菜做炒菜可以很好地限制晚餐前的准备工作,但还需要一些额外的步骤来确...
炸豆腐的最佳技巧与豆腐的稠度、油和达到预期效果的方法有关。无论是油炸还是煎...
... 无论你选择什么样的酱汁或是添加什么样的蔬菜,干贝炒菜的关键成分就是干贝。扇贝口味平淡,几乎可以与任何调味品搭配。制作这道海鲜菜最重要的部分是选择新鲜的扇贝,并把...
在制作美味的油炸海鲜的过程中,最好是将食物切成一定比例。然后把海鲜打成糊状...
用橄榄油油炸有几个小贴士,应该能产生最好的烹饪效果。一个又深又宽的煎锅和大...
黑线鳕是一种白色鱼类,味道温和,类似鳕鱼,用途广泛,可以用多种方式烹饪。无...