什么是干摩擦？(a dry rub?)

干摩擦是一种香料混合物，在烹饪前被加工成肉。它在南部和卡郡菜肴中很受欢迎，但可以根据家庭偏好的任何调味品进行调整。它被称为“干摩擦”，因为它是用来代替液体腌制肉类。对于不添加液体或水分的肉类，建议使用干摩擦的方法来保持适当的质地。...

Chili powder is commonly used to make dry rubs.

干摩擦是一种香料混合物，在烹饪前被加工成肉。它在南部和卡郡菜肴中很受欢迎，但可以根据家庭偏好的任何调味品进行调整。它被称为“干摩擦”，因为它是用来代替液体腌制肉类。对于不添加液体或水分的肉类，建议使用干摩擦的方法来保持适当的质地。

Ground coriander seeds are often used in dry rubs.

在美国南部的食物中，通常在烤肉或烤肉上使用摩擦。干搓排骨是一道很受欢迎的菜，但牛排、汉堡包或猪排也可以通过香料搓来调味。最典型的南方风格香料包括辣椒和辣椒、大蒜和洋葱粉、盐和黑胡椒、辣椒粉和干芥末。虽然辛辣成分的数量可以调整，但这是一种极为辛辣的混合物，能给肉带来强烈的刺激。

卡津混合菜与传统的深南菜肴相似，但有一些不同的成分。除了辣椒粉、盐和胡椒粉外，卡津混合物通常还添加孜然、芫荽和干鼠尾草或百里香。除了在肉类上使用外，这些香料还可以为自制薯条添加风味，甚至可以作为汤或炖菜的通用香料混合物。

A dry rub can add flavor to French fries.

虽然在印度料理中，肉通常是咖喱的一部分，但你可以通过印度香料的揉搓，给烤肉或蔬菜一个真正的动力。在基本的香料混合物中，试着加入孜然、豆蔻、姜黄、加兰马沙拉和印度辣椒粉。印度干摩擦会在加热的同时增加一丝甜味，是汉堡包或烤蔬菜杂烩的绝佳补充。

要使用干摩擦，将香料混合物蛋糕放入肉中，用干净的手操作。烹调前让肉冷藏至少一小时。一些厨师建议将香料浸泡在肉中过夜，但一定要将肉充分冷藏以防止变质。照常烧烤，不加任何腌料。

对于您礼品清单上的任何烧烤爱好者来说，摩擦都是一件很棒的礼物。只需在一个消毒的玻璃罐中混合一批标志性的香料，然后密封。手上有一个罐子可以让你在一瞬间增加额外的味道，对于经常参加娱乐的人来说是极好的选择。如果你更喜欢购买预先制作好的磨砂混合物，它通常可以在大多数杂货店的香料区买到。也许值得尝试一下你自己的口味组合和混合物，以确定你自己的秘密干摩擦配方。