什么是巴巴多斯糖？(barbados sugar?)

巴巴多斯糖，通常被称为麝香果糖或仅仅是生糖，是一种加工最少的糖，颜色为深棕色。像典型的红糖一样，它比白砂糖湿润得多。它含有更多的糖蜜，这使得糖更粘。有健康问题的人可能更喜欢这种糖，因为它的最低制备技术意味着它保留了甘蔗中存在的一些维生素和矿物质。...

巴巴多斯糖，通常被称为麝香果糖或仅仅是生糖，是一种加工最少的糖，颜色为深棕色。像典型的红糖一样，它比白砂糖湿润得多。它含有更多的糖蜜，这使得糖更粘。有健康问题的人可能更喜欢这种糖，因为它的最低制备技术意味着它保留了甘蔗中存在的一些维生素和矿物质。

就其本身而言，巴巴多斯糖因其颜色更深、带有糖蜜味而广受欢迎。它在英国很受欢迎，而今天，可能主要在菲律宾制造。巴巴多斯和马斯科瓦多糖本质上是同一种产品。严格的定义是，这种糖应该只在巴巴多斯生产，在那里，任何种植或加工甘蔗的地方都可以生产麝香果糖。

为了从甘蔗中提取这种糖，将甘蔗切碎并压榨以释放其汁液。果汁通常会稍微加热，可能会添加酸橙、椰汁和/或其他酸，以减少果汁在加热过程中形成泡沫。然后在杯子中晒干以蒸发大部分水分，完全干燥后，捣碎以分解糖晶体。

由于制造巴巴多斯糖的过程很简单，所以有时被称为穷人糖。然而，在许多地方，这被认为是非常可取的。在以这种方式种植和加工甘蔗的地区之外，或者在英国之外，可能很难找到。消费者可以从许多网上商店在线订购，也可以在专卖店或进口杂货店购买。

厨师如果有一个食谱需要这种糖，但在获得它时遇到困难，通常可以用等量的红糖代替。为了接近同样的味道，厨师必须尝试使用她能找到的最深、最粗的红糖。基本上，糖蜜含量越高，最终产品的味道就越接近预期。厨师还可以添加一些糖蜜，以帮助产生丰富的未完成的味道。

使用巴巴多斯糖有一些好处。在白糖的精炼过程中，它几乎被去除了所有的矿物质。甘蔗富含钾、镁、钙和铁，所有这些元素都会被去除。精制程度较低的糖往往会保留少量的这些矿物质，并且热量较低。一茶匙（4克）含有大约11卡路里，而等量的白糖含有16卡路里。

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