什么是胡萝卜哈尔瓦？(carrot halwa?)
哈尔瓦胡萝卜是一种传统的印度甜点，以独特的方式使用胡萝卜。这道菜基本上是由磨碎的熟胡萝卜和一些额外的配料组成的。一种主要的乳制品成分也加入了这道菜。
制作胡萝卜halwa的最初阶段之一是用黄油或澄清黄油油炸或炒制坚果和其他物品。一些厨师使用一种叫酥油的南亚澄清黄油。这为菜肴提供了一种基础，并有助于防止在平底锅中烹饪菜肴时烧焦。
除了坚果，一些厨师还会在菜里加入葡萄干。这给成品带来了额外的甜味。其他厨师添加更多的甜味剂，如糖粉或类似产品。
通常，厨师将胡萝卜磨成相对较厚的碎片，然后将其添加到平底锅或其他烹饪表面。同时，厨师会经常添加牛奶。牛奶会煮沸，提供了一些菜的质地。
值得注意的是，除了牛奶之外，许多制作经典印度胡萝卜哈尔瓦的厨师还会在菜肴中添加牛奶制品，通常称为软奶酪。在许多情况下，这些奶酪只不过是经过分离的煮沸牛奶的产物。厨师可以通过粗棉布过滤牛奶固体，并使用剩余的凝乳为胡萝卜halwa提供更浓的牛奶。有些人称这些产品为“paneer”或软奶酪；其他人可能只是将其称为乳固体；
除了提供合适大小的磨碎胡萝卜片外，最好使用更宽、更平的平底锅来制作胡萝卜halwa，以保持烹饪层薄。这将有助于厨师为菜肴创造一致的纹理。一些厨师还会在最后添加次要成分，如葡萄干，以防止这些成分煮过头。
胡萝卜哈尔瓦菜可以以多种不同的方式供应。一种常见的方法是“模制碗”，厨师将一部分食物捣碎成一个容器，然后将其倒置，使盘子上的食物形状整齐一致。其他菜肴则放在盛菜的碗底，并配有各种颜色的装饰物。一些厨师在胡萝卜的表面上布置星形或其他图案的小饰物。最终的结果可能会在美食餐厅或任何已知这道南亚菜的地方流行。
- 发表于 2021-12-03 13:04
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- 分类：美食
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