什么是赖芬？(lai fun?)
莱芬是一种中国面条，由木薯粉和米粉制成，看起来非常像意大利式意大利面条。这些面条也被称为意大利米粉，与银针面相似，不同的是，赖芬的面条末端是平切的，而不是挤压成锥形。这种食物主要是在香港或美国人口密集的地区食用。赖芬通常与蔬菜一起食用，通常是汤和一些沙拉。面条也可以放在炒菜里。
为了制作用于这道菜的面团，在一碗盐、木薯粉和米粉中加入沸水。搅拌混合物，直到面团达到制作面条所需的稠度。然后，准备好的面团通过面条压榨机（有时称为面条模版）送入，以使面条达到所需的形状。面条模板根据模板上的孔将面条制成特定尺寸。厨师们想做的每种尺寸的面条都有不同的面条模板。
一些励趣食谱要求在面粉中加入磨碎的椰子粉，然后将其润湿和混合。类似的面团被用来制作各种尺寸和形状的面条，每一种都有不同的名称。一些，如赖芬和更纤细的普图玛雅面条，也通过一个面条模板进行压制，而另一些，如loh see fun，则采用手工成型。这种面条可以搭配多种肉类，包括牛肉、猪肉以及鸡肉、鸭子等家禽。
虽然它看起来像意大利面条，但用来制作这种面条的面粉种类使面条变得更柔软、更容易挤压。它通常用于汤中，最常见的是蔬菜鸡汤，尽管它可以与多种肉汤一起食用。一种流行的上菜方式是在肉汤中加入新鲜蔬菜或肉片。它也可以用来做凉面沙拉。
木薯粉是一种面粉，由加工过的木薯根制成。除了米粉，木薯粉对面筋不耐受的人来说是安全的。面筋是小麦相关谷物中的一种成分，而莱丰面团不含小麦，这使得它成为不吃小麦的人的一种可行的无面筋面条选择。
- 发表于 2021-12-04 13:04
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- 分类：美食
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