什么是迷迭香蜂蜜？(rosemary honey?)
迷迭香蜂蜜是用迷迭香香草调味的蜂蜜。由此产生的组合是一种甜甜可口的风味，可用于各种烹饪食谱中。它经常被用来给蔬菜、家禽、猪肉和海鲜添加风味和调味品。它也可以与水果搭配，制成甜甜健康的甜点。
迷迭香蜂蜜中可使用生蜂蜜或巴氏杀菌蜂蜜。这种调味品可以在家里将蜂蜜、水和新鲜修剪的迷迭香小枝放入平底锅中制成。混合物可以加热，以促进更好的混合口味，但不应允许煮沸，因为这会导致蜂蜜中的天然糖开始结晶。然后，根据厨师希望达到的调味水平，可以将其从火中取出，并在室温下保持15分钟或更长时间。蜂蜜放置的时间越长，迷迭香与蜂蜜的混合就越深。
商业化生产时，这种独特的调味品通常会陈酿几个月，让迷迭香枝的味道充分渗透到蜂蜜中。这种老化过程有时被称为冷灌注，因为蜂蜜和其他成分从不加热。这使得天然花粉留在混合物中。经冷灌注的迷迭香蜂蜜通常可从有机农场获得，这些农场在蜜蜂或草药附近不使用杀虫剂或化学品。
法国卢贝隆以生产世界上最著名的迷迭香蜂蜜而闻名于烹饪界。这种著名的手工蜂蜜的配方在一个居住在法国南部卢贝隆国家公园的家庭中代代相传。从小农场购买的蜂蜜是一种浅色不透明的白色，而不是普通蜂蜜的传统金色。
蔬菜和肉类的沙拉酱和酱汁可以用迷迭香蜂蜜制作。这种调味品也可以洒在甜点和水果上，用于咖啡和茶中，以增加甜味和浓烈的味道。当与柠檬油和橄榄油混合时，它可以作为猪肉、鸡肉和贝类的腌料。烤肉过程中，可以在肉上刷上腌料，以锁住水分和保持风味。
- 发表于 2021-12-05 10:43
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- 分类：美食
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