什么是米浆？(rice syrup?)

大米糖浆是一种天然甜味剂，由煮熟的大米制成，经酶处理后，大米中的淀粉转化为糖。与其他糖的替代品一样，这种糖浆通常可以在天然食品商店和一些大型市场中找到。它可以像蜂蜜、糖蜜和其他液体甜味剂一样使用，经过一些规划，它也可以取代砂糖。因为它确实会导致血糖升高，所以不适合糖尿病患者。...

Brown rice is most commonly used for rice syrup.

大米糖浆是一种天然甜味剂，由煮熟的大米制成，经酶处理后，大米中的淀粉转化为糖。与其他糖的替代品一样，这种糖浆通常可以在天然食品商店和一些大型市场中找到。它可以像蜂蜜、糖蜜和其他液体甜味剂一样使用，经过一些规划，它也可以取代砂糖。因为它确实会导致血糖升高，所以不适合糖尿病患者。

Both brown and white rice lose much of their fiber when their husks are removed, but brown rice, which is not milled and polished, still retains a small amount of fiber.

米浆的底料是熟米饭。通常使用整粒糙米，因为它是一种健康食品。大米被接种了能转化淀粉的酶，然后让混合物静置。一段时间后，从顶部撇去液体，将其煮沸成浓稠的深棕色混合物，然后包装出售。

面筋不耐症患者应仔细阅读米浆标签。许多生产商在含有麸质的谷物上培养生产糖浆所需的酶。除非标签明确规定产品不含麸质，否则应假定食品含有麸质。虽然它可能只以微量存在，但足以使脆弱的胃不适。

Diabetics should not use brown rice syrup because it elevates blood sugar levels.

当用米浆代替其他液体糖时，它可以作为一个杯子来代替杯子。甜味剂往往比许多其他糖甜，它有一种淡淡的坚果味，并不总是适合所有的食物。厨师在广泛使用前应该先尝一尝，而且他们可能希望在使用前进行小批量的试验。由于米浆的甜度较低，最后一道菜的甜度也明显较低。

当使用米浆代替砂糖和其他干甜味剂时，应小心操作。由于它是液体，它会导致配方中的液体不平衡，这对烘焙食品来说可能是灾难性的。通常情况下，每杯糖应使用约1杯和1/4杯糖浆，并且应去除配方中的1/4杯其他液体，以补偿食品中额外的水分。用米浆代替糖可能需要一些实验才能完善，因此小批量和耐心是关键。。

发表于 2022-01-21 14:56
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分类：美食

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