什么是一些酒精饮料？(some alcoholic beverages?)

基本的酒精饮料是啤酒、葡萄酒和烈酒。这三种产品在全世界都被大量消费。许多国家和地区酿造或蒸馏自己的特殊品牌的酒精饮料，这成为当地人的骄傲。酒精中的活性成分是乙醇，一种具有镇静剂性质的精神活性化学物质。过量的酒精饮料会导致上瘾和肝损伤，但适量的酒精饮料可以成为一种极好的娱乐形式和社交润滑剂。...

基本的酒精饮料是啤酒、葡萄酒和烈酒。这三种产品在全世界都被大量消费。许多国家和地区酿造或蒸馏自己的特殊品牌的酒精饮料，这成为当地人的骄傲。酒精中的活性成分是乙醇，一种具有镇静剂性质的精神活性化学物质。过量的酒精饮料会导致上瘾和肝损伤，但适量的酒精饮料可以成为一种极好的娱乐形式和社交润滑剂。

自公元前7000年起，人类就开始生产酒精饮料。酒精是通过发酵生产的，酵母菌在缺氧（无氧）条件下将原料中的丙酮酸分解为二氧化碳和乙醇。原料几乎可以是任何有机物：蜂蜜、谷物和水果，尤其是葡萄。在酿造过程中，将特殊的酵母引入有机物质的浆液中，经过数周的时间，直到饮料发酵。只要防止氧气进入发酵培养基，产生腐烂和毒素的“坏细菌”就无法生存，可以生产出相对可口的酒精饮料。。

世界上最受欢迎的酒精饮料是啤酒，通常是用麦芽（稍微发芽）勉强酿制而成，但有时小麦、玉米和大米也会勉强与麦芽混合。小麦几乎没有麦芽，因为这有助于释放酶，使谷物中的淀粉转化为糖成为可能。将啤酒浸泡在水中，产生麦芽汁，一种甜的泥浆。麦汁然后与啤酒花结合，这种小花对混合有多种积极影响，包括添加一种可以抵消过多甜味的苦味，作为一种天然防腐剂，并增加风味。然后将“啤酒花麦汁”发酵酿制啤酒。。

酒精浓度在15%左右时，酵母菌用来发酵啤酒或葡萄酒。在饮料中进一步浓缩乙醇的过程称为蒸馏。蒸馏技术有很多种，最简单的方法就是加热混合物并虹吸掉酒精，酒精比混合物中的水更容易蒸发。蒸馏后的饮料通过木炭过滤器以确保其纯净。一些蒸馏酒精饮料包括威士忌、伏特加、杜松子酒、白兰地和Everclear。。

发表于 2022-01-22 19:15
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分类：美食

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