什么是奥卡拉？(okara?)
Okara是豆浆生产过程中的副产品，由淡浆组成，淡浆在大豆浆通过过滤器后留下。它是非常有营养的，有时比豆浆和豆腐等产品更有营养，并且可以以多种方式使用。在亚洲烹饪中，秋葵是一种常见的素食配料，西方国家对这种配料的兴趣也与日俱增。然而，大多数秋葵是混合在动物饲料中的，因为大量秋葵是在豆浆制造过程中产生的。。
当大豆被制成豆浆时，它们被浸泡并制成浆状。秋葵是大豆留下的纤维状、不溶性部分，富含钙、铁、蛋白质、纤维和核黄素。新鲜时，秋葵呈乳白色至黄色，非常多汁。此时可以将其干燥成粉末，也可以将其煮熟并冷冻以备将来使用。新鲜的秋葵不太稳定，需要快速使用。
使用okara的一种方法是将其烤熟并添加到面包、麦片和其他菜肴中。烤出淡淡的坚果味，并创造出松脆的质地。Okara还可用于制作素食和纯素谷物馅饼以及其他各种菜肴。清淡的味道使它适合各种各样的菜肴，因为它很容易吸收烹饪时的任何味道。
许多亚洲市场出售干秋葵，它也可以被称为unohana或kirazu。干燥后的产品可以根据需要再水化和使用。有些公司还出售新鲜的冈原豆，特别是如果他们在现场生产豆浆和其他豆制品的话，在这种情况下，它也可能是冷冻的。你也可以在家里制作豆浆，生产你自己的秋葵，尽管你可能会发现你生产的豆浆数量如此之多，以至于它更多地被用于花园的覆盖物和动物饲料，而不是食物。
这种豆腐副产品通常包含在素食谷物混合物中，在这种情况下，它可能在包装上被列为“豆浆”。它有助于增加食物的纤维和体积，同时增加营养成分，创造出更耐嚼的口感。Okara可以用于各种各样的东西，从传统的中国蒸菜到沙拉三明治。
- 发表于 2022-01-22 19:17
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- 分类：美食
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