什么是帕拉塔？(parathas?)

帕拉塔面包是印度的扁平面包，传统上在油炸之前先塞满馅料。虽然parata起源于印度北部，但在印度各地以及印度人口众多的社区都很流行。这些美味的扁平面包有很多种口味，世界各地的印度餐馆都会提供这种面包，在那里它们可以单独食用，也可以与各种咖喱一起食用。...

Parathas are often flavored with coriander.

帕拉塔面包是印度的扁平面包，传统上在油炸之前先塞满馅料。虽然parata起源于印度北部，但在印度各地以及印度人口众多的社区都很流行。这些美味的扁平面包有很多种口味，世界各地的印度餐馆都会提供这种面包，在那里它们可以单独食用，也可以与各种咖喱一起食用。

A pot of ghee, in which parathas are fried.

传统上，帕拉塔是由全麦面粉制成的，这给了他们一种饱满的坚果味。出于对白面粉的偏爱，许多厨师将全麦面粉和未漂白的白面粉混合在一起，使其强度稍低一些。在这两种情况下，简单的面团都很容易制作和擀出，许多厨师在擀面团时将面团折叠几次，在面团中形成口袋，面团煮熟后会变成薄薄的薄片。

Ground coriander seeds are often used to season parathas.

帕拉塔的填充物各不相同。一些常见的选择包括：土豆、羔羊肉、小牛肉、豌豆、菠菜、花椰菜、paneer奶酪或萝卜，尽管任何蔬菜或肉类都可能用于帕拉塔。通常，馅料中会加入辣椒、芫荽和孜然等香料，其中可能包括洋葱、茴香籽和其他有味道的添加剂。当帕拉塔被油炸时，馅料的味道渗透到面团中，使得帕拉塔的所有层次都非常美味。。

Spinach is one common filling ingredient in parathas.

制作帕拉塔面团时，量出两杯面粉、一撮盐和一汤匙油或脂肪。慢慢地向混合物中加水，同时将其揉成光滑的面团，让面团稍作休息，然后撕下小块并将其揉成球状。将每个面团分别擀成大致方形；如果你想要一个传统上呈片状的帕拉塔面团，在滚动时将面团折叠几次。

Parathas are often topped with creamy yogurt and fresh herbs.

做馅料时，先把你打算用的蔬菜或肉煮一下，然后用印度香料把它捣碎，尝一尝。用勺子在面团上舀出一小堆馅料，然后将面团折叠起来，轻轻按压面团的边缘以密封面团。用酥油或油将意大利干酪煎至金黄色，起泡，然后立即与咖喱或蘸酱如莱塔酱或酸辣酱一起食用。

发表于 2022-01-22 21:08
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分类：美食

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