什么是奶酪吸管？(cheese straws?)

奶酪吸管是一种令人愉悦的饼干，通常由切达奶酪、面粉、黄油制成，有时还有一个鸡蛋来将原料粘合在一起。它们可以从烤箱里新鲜热的端上来，也可以冷却，这样会使它们更脆、更脆。你真的可以把奶酪吸管定义为“成年人”和更高版本的奶酪饼干，比如cheese Nips®，它的平均长度为3-4英寸（7.62-10.16厘米）。...

Many Southern cookbooks include recipes for cheese straws.

食品历史学家认为，奶酪吸管起源于英国，其制作奶酪饼干的配方各不相同。著名的史密斯夫人。贝顿在1861年出版的《家庭管理》一书中发表了卡宴奶酪的配方。这本书非常受欢迎，大约10年后在美国出版。美国食谱从此开始流行，奶酪吸管或奶酪饼干的食谱开始出现，尤其是在南方食谱中。在美国，这些饼干似乎在南方最受欢迎，尽管后来在美国其他地区也很受欢迎。。

Cheese straws are typically made with cheddar cheese.

如前所述，制作奶酪吸管的配方非常简单，与制作面团和使用面团类似。虽然一些现代食谱可能建议你用管道将面团通过饼干压榨机，但许多其他食谱建议只需将面团切成细细的稻草形状。在现代，大多数人使用食品加工机来混合配料，但你必须小心不要过度混合或使面团过劳。

Parmesan is a popular choice for cheese straws.

20世纪初的一份“房利美”农场主食谱有一种有趣的方法将奶酪加入糕点中，在搅拌机和食品加工机出现之前尤其有用。说明书建议把面团擀出来，在面团上撒上切达奶酪，然后折叠几次，再把面团擀成麦秆。这个配方的唯一问题是，它是切达干酪、面粉和黄油的简单混合物，它很容易使面团过度劳累。如果你采用这种方法，你可能想让面团在冰箱里静置约一小时，然后再进行第二次擀面团。。

一些奶酪吸管配方强烈提倡使用帕尔马干酪，或者全部或部分替代切达干酪。这会使饼干的味道更咸更辣。饼干的质量和口味实际上取决于奶酪的质量和除奶酪外使用的调味品的类型（如果有的话）。辣椒是一种常见的调味品，但不同的食谱在奶酪的使用类型上有很大的不同，提倡切达、edam、奶油奶酪、蓝奶酪、帕尔马干酪和亚洲干酪。最好的选择可能是在制作这些饼干时挑选你最喜欢的奶酪。。

如果你不喜欢烘焙，有几家公司生产奶酪吸管。当你在当地找不到这些饼干时，可以在美食网站上找到各种不同的吸管。事实上，尽管有了食品加工机，这些奶酪食品并不难制作。

发表于 2022-01-22 21:43
阅读 ( 141 )
分类：美食

你可能感兴趣的文章

奶油干酪(cream cheese)和纽法切特干酪(neufchatel cheese)的区别

奶油芝士vs纽法切特芝士有一个真正的原因，为什么许多人混淆奶油奶酪和纽法切特奶酪。其中一个原因是因为在外表和品味上几乎没有什么区别。说一种奶酪比另一种更好吃纯粹是主观的。造成这种混乱的第二个原因是，许...

发布于 2021-06-23 04:32
阅读 ( 444 )

白干酪(cottage cheese)和奶油干酪(cream cheese)的区别

...酪和奶油干酪之间有着明显的区别。覆盖的关键领域 1.什么是干酪-定义、**、特点2。什么是奶油奶酪-定义，特点3。农家干酪和奶油干酪的相似之处——共同特征概述4。农家干酪和奶油干酪的区别——主要区别的比较关键术语...

发布于 2021-07-02 15:59
阅读 ( 1982 )

奶酪(cheese)和帕内尔(paneer)的区别

...然而，奶酪和奶酪有几个不同之处。覆盖的关键领域 1.什么是奶酪-定义、特征2。什么是Paneer–定义、特征、**3。奶酪和Paneer之间的差异——关键差异的比较关键术语 Cheese, Paneer 什么是奶酪(cheese)？奶酪是一种奶制品，由奶牛...

发布于 2021-07-02 19:11
阅读 ( 937 )

厨艺(charcuterie)和奶酪板(cheese board)的区别

...含饼干、蘸酱、水果和坚果等食物。覆盖的关键领域 1.什么是特征-定义、特征、成分2。什么是奶酪板-定义、特征、成分3。Charcuterie和Cheese Board之间的差异——主要差异的比较关键术语烤肉盘，烤肉盘，奶酪板什么是厨艺(a ch...

发布于 2021-07-02 23:46
阅读 ( 917 )

蓝奶酪(blue cheese)和古冈左拉干酪(gorgonzola)的区别

...奶制成，而gorgonzola是用牛奶制成的。覆盖的关键领域 1.什么是蓝奶酪-定义、特征、生产2。什么是Gorgonzola–定义、特性3。蓝奶酪和Gorgonzola之间的差异——关键差异的比较关键术语 Blue Cheese, Gorgonzola 什么是蓝奶酪(blue cheese)？ ...

发布于 2021-07-02 23:47
阅读 ( 656 )