什么是无咖啡因咖啡？(decaf coffee?)

脱咖啡因咖啡是指任何咖啡豆，磨碎或准备好的形式，其中大部分咖啡因通过各种脱咖啡因过程去除。这些过程并不能使无咖啡因咖啡不含咖啡因，但却能显著降低咖啡中咖啡因的含量。有些人选择不含咖啡因的咖啡，是为了根据饮食建议避免摄入大部分咖啡因，降低神经过敏反应，或者只是出于个人喜好。...

The early method of making decaf coffee involved soaking green coffee beans in a benzene solution.

脱咖啡因咖啡是指任何咖啡豆，磨碎或准备好的形式，其中大部分咖啡因通过各种脱咖啡因过程去除。这些过程并不能使无咖啡因咖啡不含咖啡因，但却能显著降低咖啡中咖啡因的含量。有些人选择不含咖啡因的咖啡，是为了根据饮食建议避免摄入大部分咖啡因，降低神经过敏反应，或者只是出于个人喜好。

Coffee beans must have their caffeine removed to be considered decaf.

第一批无咖啡因咖啡是在20世纪初生产的。最早的脱咖啡因方法是将青咖啡豆浸泡在苯溶液中，这有助于去除咖啡因。这是多年来最流行的工艺之一，在美国，人们可能还记得Sanka®品牌就是以这种方式制造的。不过，使用的化学物质并不特别健康，最终其他工艺取代了苯浸泡法。

Most restaurants serve both regular and decaf coffee.

这些额外的方法包括使用其他化学物质来处理咖啡豆和去除咖啡因。或者，反复将咖啡豆浸泡在水中，称为瑞士水法，成为一种特别流行的制作无咖啡因咖啡的方法。这种方法实际上几乎和苯溶液处理法一样古老，是在20世纪前三分之一发展起来的。今天，许多人更喜欢水法去咖啡因，因为它们不加化学物质，而且被认为更纯净。

Decaffeinated coffee still contains some caffeine and can be problematic for people who must avoid the stimulant altogether.

对于咖啡纯粹主义者来说，可能很难得到一杯真正美味且经过任何化学处理的咖啡。这是一个仍在发展中的问题，但有些人认为无咖啡因咖啡味道不同。这方面的一些发现可能最终会让那些对咖啡有鉴赏力的人受益。一段时间以来，人们一直在讨论一种在非洲发现的不含咖啡因的咖啡豆。它的种植和发展是为了尝试为完全天然无咖啡因的咖啡制作一种优质、口感好的咖啡豆。。

在人们等待这一发展的同时，关于无咖啡因咖啡还有其他一些事情需要注意。其中最重要的一点是，无咖啡因并不意味着无咖啡因。根据咖啡因残留的程度，大约五到十杯无咖啡因咖啡大致相当于平均一杯含咖啡因的咖啡。真正需要彻底消除咖啡因的人，尤其是出于医疗原因，不应该将无咖啡因咖啡视为可行的替代品，除非医生批准。

另一方面，那些只需要减少饮用量的人可以找到口感良好的无咖啡因咖啡，尤其是在出售优质咖啡的地方。人们不断努力改进脱咖啡因工艺，许多美食咖啡公司对人们避免使用额外化学品的愿望很敏感。他们继续通过水法或从普通食物中自然提取的化学应用去除咖啡豆中的咖啡因。

发表于 2022-01-24 13:55
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分类：美食

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