什么是核弹头？(a ribollita?)
Ribollita是一种意大利汤，由甘蓝和卡纳利尼豆等蔬菜和硬面包或陈腐面包组成。历史上，它是由托斯卡纳农民在冬季准备的。虽然现代食谱可能与传统食谱有所不同，但汤总是煮得浓稠的，像炖肉一样。
它的名字在意大利语中翻译为“再煮”，指的是，传统上，由于汤的供应不足，会添加更多的蔬菜和肉汤并煮到汤中。这样的做法可以延长汤的使用寿命超过一两天，但也可以使汤每天略有变化。然而，对其名称的其他解释称，这道汤实际上是用剩下的蔬菜汤制作的，其中添加了面包，几天后又重新煮过。
传统上，ribollita是托斯卡纳农民在冬季制作的汤，通常在木炉上慢慢烹调。它包含几种不同类型的蔬菜，根据家庭食谱的不同而有所不同。大多数菜谱中常见的蔬菜包括黑叶羽衣甘蓝，或卡沃洛-尼罗，大蒜素豆，洋葱，大蒜，胡萝卜和西红柿。这种汤传统上也是用不新鲜的面包做的，尽管现代的食谱可能要求用切片的ciabatta，一种硬皮的意大利面包。加入面包可以使汤变稠，变得像炖菜一样。。
一些人将ribollita描述为minestrone的副产品，minestrone是另一种意大利蔬菜汤，通常由小意大利面（如Ditalini）制成。在一道意大利蔬菜汤煮熟并大部分食用后，第二天加入薄薄的切片面包。一旦汤浸入面包中，面包使汤变稠，产品就被重新煮沸并上桌。然而，另一些人坚持认为，米内斯通和里波利塔是两种非常不同的汤。
里波利塔的现代食谱通常从洋葱、胡萝卜和大蒜开始，在平底锅中加入大量初榨橄榄油进行炒制。食谱的变化可能包括在这一阶段添加培根，或pancetta，这是一种意大利无烟培根。然后加入西红柿或西红柿酱，以去除锅中的棕色部分，然后加入豆类、香草、肉汤或汤。有时，硬奶酪的外皮，如Parmigiano regianno，也会在烹饪后添加并去除。。
煮沸并炖30至60分钟后，用盐和胡椒调味。然后把汤舀到碗里，放在脆面包上。这种现代的制备ribollita的方法与传统的烹饪方法截然不同，传统的烹饪方法是用已经加入的面包来煮汤。
- 发表于 2022-01-24 18:55
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- 分类：美食
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