什么是负鼠？(a posset?)
posset是一种热的、加香料的牛奶饮料，与葡萄酒、麦芽酒或柑橘汁一起凝结，起源于中世纪的英国。这种饮料的稠度像蛋奶酒。随着时间的推移，这种热饮的配方中加入了鸡蛋和奶油，形成了更浓、更像奶油冻的稠度。直到19世纪，负鼠一直是英国社会婚礼祝酒的首选饮料，被认为可以治疗小病。精心制作的负鼠套装通常作为礼物送给上层阶级和皇室成员。。
在中世纪，为了制作这种饮料，厨师将奶油、一整根肉桂棒和几片狼牙棒碎片混合在一个锅里。蛋黄和蛋清以大约2:1的比例加入锅中。然后将酒精或柑橘汁与糖、肉豆蔻和肉桂粉混合。没有搅拌锅，这种混合物就沸腾了。在上面撒上几粒糖，放在一个负鼠锅里。
这些负鼠有三个不同的层次，当不同的成分在服食后沉淀下来。泡沫状的顶层被称为grace。中间一层是加香料的奶油冻，底层是加香料的酒精或柑橘汁。泡沫和奶油冻一起在所谓的勺子里吃，酒精或果汁通过posset壶的壶嘴或管道啜饮。
现代版的负鼠包括重奶油、柠檬和蜂蜜。浓烈的奶油和柠檬混合在一起，轻轻煮沸。然后过滤奶油，加入蜂蜜后再次煮沸。然后将混合物稍微冷却，倒入拉梅金皿中。在它完全冷却后，拉梅金被转移到冰箱，直到posset被设置。
负鼠套装是上流社会的人送的礼物。西班牙大使向英国女王玛丽一世和西班牙国王菲利浦二世赠送了一套著名的礼服，以纪念他们即将结婚。这套礼服正在伦敦北部的英国哈特菲尔德宫展出。该套装由水晶、黄金、珍贵宝石和珐琅制成。一个带柄的大碗、一个带盖的容器、两个带柄的玻璃杯、三个勺子和两个叉子组成了这套餐具。
莎士比亚在《麦克白》第二幕第二场提到了一只负鼠。在这一幕中，莎士比亚让麦克白夫人自言自语，谈论如何毒害邓肯的卫兵。她说，“我给他们的负鼠下了药，让他们知道死亡和自然确实在争夺他们，不管他们是生是死。”
- 发表于 2022-01-24 20:26
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- 分类：美食
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