什么是龙虾thermidor？(lobster thermidor?)

Thermidor龙虾是一道营养丰富的龙虾菜肴，在龙虾肉中加入酱汁，酱汁包括浓奶油、蛋黄、黄油、芥末、胡椒和香草。这种混合物通常还包括干邑或白兰地。在上菜之前，龙虾肉和酱汁的混合物通常被塞进一个裂开的、中空的龙虾壳中。填好的贝壳可以在上面撒上奶酪，在烤箱里烤成棕色，然后再上桌。作为一道法国菜，Thermidor龙虾常被比作Newberg龙虾。。...

Thick slice of Gruyere cheese, which is commonly used in Lobster Thermidor.

Lobster Thermidor traditionally includes cognac.

这道海鲜菜不仅需要大量的时间来烹饪，而且需要很多昂贵的食材。由于这些原因，龙虾Thermidor通常作为特殊场合的一部分。尽管目前的烹饪书中存在许多变化，但人们相信真正的龙虾Thermidor是1890年代在巴黎发明的。据信，这道菜是由一位在玛丽餐厅工作的厨师制作的。

Mushrooms are a common ingredient in lobster Thermidor.

在龙虾Thermidor中使用的酱汁中需要多种蔬菜和草药。说到这些配料，这道菜的食谱差别很大。一些最常见的蔬菜用于龙虾热敏多酱，包括胡萝卜、芹菜、青葱、蘑菇和洋葱。食谱中可能还包括欧芹、月桂叶或龙蒿。龙虾Thermidor配方可能还需要一些能为酱汁提供一点酸度的成分。最常用的成分是白葡萄酒和柠檬汁。。

Lobster Thermador is often topped with Parmesan cheese.

正如Thermidor龙虾中使用的草药和蔬菜有所不同，香料也有所不同。然而，芥末和白胡椒是两种香料，几乎出现在每道海鲜菜谱中。这道菜中有时使用的其他香料包括辣椒、肉豆蔻或黑胡椒。

龙虾Thermidor配方中使用的奶酪也有变化。一些厨师认为这道菜的关键配料是格鲁耶，而另一些厨师则依赖帕尔玛干酪或瑞士干酪来搭配他们的热熔龙虾。此外，一些厨师会在酱汁中加入奶酪，而另一些厨师只在上菜时使用奶酪。在一些特别丰富的菜肴中，奶酪不仅用于调味汁，也用于浇头。

发表于 2022-01-24 22:17
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分类：美食

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