什么是大蒜酸辣酱？(garlic chutney?)
大蒜酸辣酱是一种辛辣的调味品混合物，用于增强菜肴的风味。它可以添加到许多不同的食物中，但最常见的是作为印度或巴基斯坦菜肴的佐料。大蒜酸辣酱有干的和湿的两种，虽然它们可以用许多不同的成分制成，但大多数都含有某种辣椒、椰子和豆类。当加入一道菜时，大蒜酸辣酱会使菜更辣，增加大蒜和其他成分的味道 .
酸辣酱这个词来自印地语，指的是任何可以与一餐一起食用并添加到各种菜肴中的酱汁或粉末。酸辣酱有数百种，可以由不同口味的任何组合制成，其中大多数都是为了很好地互补而选择的。大蒜酸辣酱是东亚菜肴中较为常见的酸辣酱类型之一，在许多不同的国家使用。这种酸辣酱的受欢迎程度导致了数百种酸辣酱的发展，不同地区甚至不同家庭的酸辣酱可能有所不同 .
大蒜酸辣酱主要有两种，湿的和干的。干蒜酸辣酱由切碎的大蒜和各种其他成分制成，包括辣椒粉或辣椒片、洋葱粉、姜黄、花生和椰子片。干蒜酸辣酱的成分平衡可以根据厨师的个人口味进行调整
湿酸辣酱呈糊状，通常由大蒜、番茄、洋葱、辣椒和椰子做成。干酸辣酱可以在室温下保持几个月的风味。然而，湿酸辣酱必须新鲜食用或在冰箱中保存几周，以免变质。
一旦大蒜酸辣酱准备好了，它就会和一顿饭一起放在一个单独的盘子里。通过这种方式，人们可以随心所欲地用酸辣酱来调味。在盘子里加入大蒜酸辣酱会使它更辣。大蒜本身增加了辣味，就像在酸辣酱中加入辣椒或辣椒粉一样。在酸辣酱中加入椰子会增加甜味，尽管这不会抵消酸辣酱的任何辛辣味道。
- 发表于 2022-01-25 10:20
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- 分类：美食
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