什么是素食酒？(vegetarian wine?)

葡萄酒是用酵母发酵的葡萄制成的。尽管有素食成分，许多葡萄酒都不是素食者。这是因为葡萄园在葡萄酒装瓶前会添加动物产品来澄清葡萄酒。素食酒用非动物澄清剂处理或未经处理。...

葡萄酒是用酵母发酵的葡萄制成的。尽管有素食成分，许多葡萄酒都不是素食者。这是因为葡萄园在葡萄酒装瓶前会添加动物产品来澄清葡萄酒。素食酒用非动物澄清剂处理或未经处理。

素食生活方式意味着不吃肉或鱼。素食主义者喜欢吃动物产品，比如鸡蛋、牛奶和奶酪，但与素食主义者不同。葡萄酒可以是非素食主义者、素食主义者或素食主义者。在许多国家，葡萄酒瓶上的标签上可能没有这些信息，但生产商可能会在葡萄园的网站上说明葡萄酒是如何生产的。

在葡萄酒生产过程中，葡萄酒会变得浑浊，显示出悬浮在液体中的发酵颗粒。大多数葡萄酒都会经历一个称为澄清的步骤，即生产者向葡萄酒中添加一种物质，帮助颗粒从溶液中脱落并从成品中去除。许多不同的物质都可以发挥这种作用。瓶装葡萄酒中只含有微量的澄清剂。

Most wines are produced using some animal- or fish-based products during the clarifying process.

澄清剂的动物来源包括从鱼身上制备的泳梯器官，在业内被称为鱼胶。从动物尸体中提取明胶是另一种选择，壳聚糖也是一种选择，壳聚糖是渔业贸易中甲壳类动物剩余壳的产品。从历史上看，动物血是另一种澄清的选择。素食葡萄酒生产商不使用任何这些澄清剂。

The labels on wine bottles may not distinguish if they are vegetarian or vegan wines.

牛奶中的酪蛋白可供素食葡萄酒公司使用。蛋清，更严格地说是白蛋白，也会沉淀出葡萄酒中的颗粒。也可使用合成聚合物澄清剂。纯素葡萄酒生产商不接受这些形式的澄清剂。

素食澄清剂不含任何动物或动物副产品成分，因此素食葡萄酒生产商也可以接受。膨润土是最常见的素食细化剂。时间的流逝还可以确保颗粒落在葡萄酒的底部，这与澄清的效果几乎相同。

有些葡萄酒根本不经过任何澄清过程，这可能会导致成品更加混浊。许多葡萄酒生产商可能会在葡萄酒上使用素食或粘土精制工艺，但标签上可能没有提到这一点。如果葡萄园愿意，白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰葡萄酒和香槟葡萄酒都可以用素食的方式酿造。

发表于 2022-01-26 06:47
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分类：美食

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