什么是甜心蛋糕？(a sweetheart cake?)
甜心蛋糕是一种中国糕点，由酥脆的片状外壳和冬瓜和香料制成。这些蛋糕只用了几种原料，让它们尝起来既甜又酸，略带辛辣。关于蛋糕名字起源的传说在中国和其他远东国家各不相同。虽然这种小蛋糕在中国仍然很受欢迎，但在整个远东地区，这种蛋糕的受欢迎程度已经下降。
甜心蛋糕的外面有一层易碎的外壳，由水基或油基面团制成。烤之前先用洗鸡蛋的刷子刷洗，吃的时候，精致的外壳会在舌头上融化。馅料是用冬瓜的果肉制成的，冬瓜未成熟时是甜的，成熟时可能是苦的。除了冬瓜，这道菜还需要一种由茴香籽、甘草根、丁香和八角茴香制成的粉末，使其具有令人信服的温和口感。
与甜心蛋糕有关的一个传说涉及一对生活在中国的贫困夫妇。丈夫的父亲病得很重，这对夫妇用尽了所有的资源来帮助他康复。当父亲的病情没有好转时，妻子就把自己卖为奴隶，以支付父亲的护理费用。丈夫为失去妻子而悲伤，为了挣足够的钱买回妻子，他做了一些小蛋糕。他给这些小蛋糕取名为“妻子蛋糕”或“甜心蛋糕”。
另一个传说是一位在中国巷工作的著名点心厨师决定回到他在潮州的妻子家。一回到家，他就给妻子做了许多不同的点心，但没有一个让她满意。她更喜欢母亲做的冬瓜蛋糕，而不是他为她准备的任何点心。她给他做了这些小蛋糕，以证明它们更好。他非常喜欢这些蛋糕，于是把食谱带回了唐人街。餐厅以厨师的妻子的名字将这些蛋糕称为“妻子蛋糕”。
在中国，这些美味的蛋糕传统上是宾客在婚礼庆典上吃的，但现在已经成为日常宴请。在中国，甜心蛋糕可以作为早餐、下午茶或普通零食食用。这种小点心一度在许多远东国家很常见，但消费量却在下降。
- 发表于 2022-01-26 07:39
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- 分类：美食
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