什么是不同类型的罐装系统？(the different types of canning systems?)
在家里罐装新鲜食品是一种古老的保存夏季农产品的方法，这样在生长季节有限的气候条件下，人们可以在冬季享用。尽管一些家庭罐头制造商不使用专用设备，但可以购买简化工艺的罐头系统，并且通常包含有助于确保食品安全的详细说明。水浴罐装系统是最受欢迎和最安全的类型之一，包括将罐装食品浸入沸水中进行消毒。如果操作得当，另一种通常被认为是安全的方法是压力烹饪食物罐。使用罐装系统并仔细遵循说明对于避免肉毒杆菌中毒、食物中毒和其他可能致命的污染非常重要。。
最基本的水浴罐装系统售价约为20美元（USD），通常包括一个大型搪瓷罐，一次可以装7到9罐。这种方法包括将食物罐放在锅底的架子上，注入适量的水，煮沸指定的时间，以充分杀死食物中的任何细菌。然后将无菌罐密封保存。虽然这个简单的系统很划算，但刚开始在家装罐头的人可能会想购买更昂贵的套件，包括说明书和食谱等附件、可密封的罐装罐，以及使工作更容易的用具。。
压力罐系统包含与水浴相同的主要部件，但罐子是在压力锅中煮沸的，压力锅有一个密封的盖子，温度比单独煮沸的水要高。压力锅的价格通常更高，起价约为80美元，完成这个过程需要更长的时间。然而，它们可以用于任何类型的食物，不像沸水罐，沸水罐不能用于低酸性食物，如乳制品、肉类和大多数蔬菜。原因是一些在低酸性环境中生长的食源性细菌可以在沸水温度下存活。。
一些家庭罐头制造商可能不使用罐装系统，许多人认为将热的食物放入罐子并密封就足够了。可以找到有关食品保存方法的说明，包括微波炉、烤箱中的加热罐或使用洗碗机。美国农业部（USDA）表示，这些工艺不安全，因为它们不能对罐装工具进行充分消毒或去除食品中的细菌，因此不应使用。美国农业部建议那些希望在家里装食品的人使用水浴或高压锅装罐系统来降低食物中毒的风险。。
- 发表于 2022-01-26 09:43
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- 分类：美食
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