什么是牦牛黄油？(yak butter?)
牦牛黄油是用牦牛的奶制成的黄油，牦牛是一种生活在青藏高原的食草哺乳动物。在西藏，人们最常在一种叫做牦牛酥油茶的混合物中食用牦牛酥油，在那里人们发现牦牛酥油与热红茶混合在一起。大多数牦牛奶用来制作黄油，但有时也可以用来制作酸奶或奶酪。牦牛黄油不用于很多菜肴，除了用于牦牛酥油茶之外，它主要用作灯用燃料、皮肤保湿剂或晒黑动物皮。
这种黄油与许多人都知道的普通牛奶黄油有许多相似之处，但它确实有一些主要区别。和牛奶黄油一样，牦牛奶中的黄油是通过搅拌牦牛奶中的奶油，直到其呈现出粘稠、坚实的质地而制成的。搅拌意味着混合或摇动奶油或牛奶，使其变成黄油。这通常是通过用木桨搅拌或摇动来实现的。牦牛奶中的黄油经常在羊的胃里摇动。
与牛乳黄油不同，牦牛奶在搅拌前要发酵一夜或几天。由于牦牛黄油的脂肪含量比牛油高，所以牦牛黄油的密度要大得多，质地类似奶酪。当牦牛黄油被带到市场上出售时，它通常被包裹在牦牛皮中运输，这样可以防止变质。这种黄油变质时会形成蓝纹。冷藏或在凉爽干燥的气候条件下，它会变质得更慢。
这种黄油最常见的食用方式是在一种独特的茶中。牛油茶通常含有大量牛油，通过摇动混合物将牛油混合到热冲泡的茶中。茶叶中的黄油通常在与茶叶混合之前先加盐。这种茶具含有大量的牦牛黄油。
一般来说，牦牛酥油茶是一种后天获得的味道，因为它有许多大多数人不习惯的味道和质地。这种茶是咸的，而且经常有一些人认为馊了的味道。这种茶中的黄油并不总是腐臭的，但通常都是这样。它也有油腻、厚实、块状的质地，有些人觉得不舒服。
- 发表于 2022-01-26 12:10
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- 分类：美食
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