有些人不喜欢做传统的胡萝卜蛋糕,而是喜欢做胡萝卜蛋糕纸杯蛋糕,这是一种小蛋糕。胡萝卜蛋糕是用胡萝卜丝或胡萝卜泥、鸡蛋、糖、面粉和香料从零开始制作的。一些面包师更喜欢使用商业胡萝卜蛋糕混合物,这更容易,也更省时。胡萝卜蛋糕杯形蛋糕烘焙后,通常会覆盖奶油奶酪糖霜。
胡萝卜蛋糕是一种很受欢迎的蛋糕。它比其他类型的蛋糕密度更高,而且通常也比较潮湿。在甜味剂很难买到或非常昂贵的时期,例如在中世纪和第二次世界大战期间,一些面包师使用胡萝卜作为替代品,因为这些蔬菜有点甜。胡萝卜蛋糕在20世纪60年代和70年代也非常流行,当时它被认为是其他蛋糕更健康的替代品。
胡萝卜蛋糕的主要原料之一是胡萝卜。大多数面包师喜欢把这些蔬菜切成细丝。胡萝卜也可以在搅拌机或食品加工机中加工成泥。有些食谱还要求用胡萝卜汁,而不是胡萝卜丝或胡萝卜泥。
和其他纸杯蛋糕一样,胡萝卜蛋糕也含有其他几种成分。例如,鸡蛋、糖和面粉几乎总是被使用。有些食谱还需要香料,尤其是肉桂和肉豆蔻。一些胡萝卜蛋糕食谱需要其他成分,比如碎菠萝和碎核桃。
从头开始做胡萝卜蛋糕通常是一个耗时的过程。一些面包师更喜欢用商业蛋糕混合物制作胡萝卜蛋糕纸杯蛋糕。这些蛋糕混合物允许人们简单地添加一些配料,比如鸡蛋和油,然后搅拌,制成简单的胡萝卜蛋糕面糊。
制作纸杯蛋糕时,通常需要一种特殊的平底锅,称为松饼罐。这类烤盘有几个圆形凹痕。当把面糊倒进蛋糕里烘焙时,就可以制作出几小块蛋糕。制作胡萝卜蛋糕纸杯蛋糕时,也可以使用纸杯蛋糕衬垫。
奶油奶酪糖霜通常用于胡萝卜蛋糕的糖霜。这可以购买或制作。为了制作奶油奶酪糖霜,糖果师将糖与奶油奶酪和黄油混合。胡萝卜蛋糕纸杯蛋糕也可以用橙色和绿色的糖霜装饰,看起来像真正的胡萝卜。
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