什么是制作辛辣蘸酱的最佳方法是什么？(the best tips for making spicy dipping sauce?)

制作辛辣蘸酱时需要考虑几个因素。使用的热量水平应进行调整，以适应将要食用它的人，并与将要浸泡在酱汁中的食物的味道和强度相匹配。辛辣蘸酱的质地也需要加以控制，因为一些辣椒、辣酱和其他用于加热的成分会使酱汁在静止时过于粘稠或过于流动。辛辣蘸酱的味道也很重要，因为即使只是为了加温的配料也能添加一些令人惊讶的味道，而且不同类型的热量分层会使蘸酱更加复杂，尤其是在先煮熟的情况下。。...

Jalapeno peppers are a common ingredient in spicy dipping sauces.

Different hot sauces can add some extra heat to a spicy dipping sauce.

在开始制作辛辣蘸酱之前，有一个小贴士是要了解蘸酱的热量是如何产生的。当大多数辛辣的配料加入到一道菜中时，它们会随着时间慢慢释放热量，所以菜越放越辣。烹饪一些成分可以加速这种效果，这样可以更快地提取产生热量的精油和化学物质。在番茄丁中加入红辣椒片等调味品进行萨尔萨式蘸酱时，第一次加入时的热量水平将大大低于一小时或更长时间后的热量水平，因此添加适量的香料非常重要，以达到所需的辣度。。

Bacon-wrapped scallops with a spicy Asian dipping sauce.

蘸酱的食物类型，以及酱汁本身的底部，都会影响辣味的程度。一般来说，胡萝卜和芹菜等蔬菜可以作为蘸酱的中性媒介，而薄薄的饼干或薯片可能也不能缓解蘸酱中的香料。类似地，使用酸奶油或厚奶酪的蘸料会减弱更微妙香料的味道，而主要是蔬菜、汤料或更新鲜、含水量更大的配料的蘸料会更有效地传导辛辣。。

有不同程度的热量可以通过不同的配料添加到辣酱中。以醋为基础的热酱汁具有强烈、即时和强烈的辣味，而亚洲热酱汁（如sriracha）则具有更强但作用较慢的辣味。新鲜的墨西哥胡椒或哈巴涅拉胡椒可以获得更微妙的果香或花香。干辣椒或红辣椒片可以给冷辣蘸酱添加更微妙的热量，或者在蘸酱的同时加热，会产生非常强烈的辣味。。

一些配料的味道可以帮助定义辛辣的蘸酱，同时提供独特的热量。辣根就是其中一种配料，新鲜磨碎后会有刺鼻的味道。大蒜可以与辣椒片结合，在油中煎炸，作为蘸酱的基础。亚洲风格的辣酱可以用酱油、水、芝麻油和精心量取的芥末制成，芥末是一种非常火辣的配料，底色像芥末。