春卷可以做成美味的配菜,也可以做成清淡而营养丰富的一餐,这取决于你准备的数量和填饱的食物。制作任何类型春卷的一些最佳建议是首先准备所有的馅料,确保每种成分都很小,没有任何锋利的边缘。先浸泡包装纸,使其柔韧柔软,但要确保在填充和滚动包装纸之前彻底排空包装纸。在组装过程中,用湿毛巾将包装纸包裹起来,直到准备好组装卷为止,以保持包装纸的柔韧性。。
在制作春卷时,在开始浸泡或使用包装纸之前,先准备好填充物,并安排好组装春卷的所有工作,这一点很重要。这将防止宣纸干燥或浸泡太久,并让你完全注意填充物。把所有的肉和蔬菜切碎,放在一个小碗里。一旦你开始包装,你需要快速工作,以确保米纸不会撕裂或干燥,这可能会导致它在滚动时开裂。因此,把所有的东西都排在一条装配线上,放在你将要把春卷放在一起的地方,这样你就有了你需要的所有东西。。
由于春卷所用的包装材料的精致性,重要的是填充材料要足够小,以免撕裂包装材料。黄瓜、胡萝卜或其他蔬菜等食材应该切碎,因为切碎的或大块的食材通常有锋利的边缘,很容易撕破包装。如果你喜欢julienne切的蔬菜,在用它们软化边缘之前,先将蔬菜漂白。一般来说,每样东西都应该保持相同的尺寸,以便均匀分布,并保持春卷完好无损。。
大多数春卷包装纸在使用前都需要浸泡和排水,即使它们摸起来很柔软。由于包装纸通常不会煮熟,浸泡有助于去除许多包装纸所具有的一些面粉味道,并且使包装纸易于使用,并且在卷好后易于密封。在开始组装春卷之前,你通常应该将包装纸浸入冷水或室温水中长达三分钟。尽管如此,在你滚动它们之前,它们不应该被浸湿,因为这会使它们容易撕裂;为了防止这种情况,在使用它们之前,轻轻摇动它们或拍掉水。。
如果你正在制作一大批卷,在准备好使用之前,用湿布覆盖你不使用的包装纸。大多数春卷包装都会很快变干,但将其放在浸泡水中太久会破坏其质地。因此,一旦你把一堆包装纸浸湿,把多余的水排干,就把它们放在盘子上,用湿布把它们紧紧地盖上,这样它们就不会暴露在太多的湿气中而保持潮湿。
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