有几种用香肠和茴香做成的菜肴,从馅料到烤面食。Ziti和cannelloni通常也用香肠和茴香来制作,而旧世界最受欢迎的是用五香香肠填充的馄饨,通常配上丰盛的番茄酱。意大利菜最常与香肠和茴香搭配使用,从意大利面条到披萨,甚至意大利调味饭都用甜香料和猪肉的组合调味。
香肠和茴香馅料的许多食谱可用于各种肉类,从家禽到猪排。甜茴香香料和猪肉香肠的混合物为馅料和肉都增添了独特的风味。有些馅料要放在一边,放在主菜肉外面的烤盘里。
意大利菜,比如烤紫提子,通常是用香肠和茴香制作的,以在菜中提供意大利的真实味道。香肠可以粉碎、烹饪并加入酱汁中,或者像意大利香肠一样,塞进意大利面壳中,与番茄酱或融化的奶酪一起作为主菜。其他以香肠和茴香为特色的菜肴还有香肠辣椒和洋葱,用茴香和香肠调味。辣椒、韭菜和茴香也是主菜的风味。。
豌豆和香肠通常用茴香调味,做成美味的配菜,意大利调味饭可以和肉和甜香料一起作为午餐或晚餐。香肠和茴香的组合也可以作为早餐的配菜,与鸡蛋和土豆搭配很好。香肠和春季蔬菜可以通过将猪肉和茴香与花园蔬菜结合起来制作,形成一道清淡可口的夏季主菜。这个食谱可以和冷冻蔬菜一起使用,这样冬天的菜就有了夏天的味道。。
香肠和茴香的香味相对浓郁,为土豆、玉米和胡萝卜等一般温和的食物增添了一种情趣。辛辣的肉也为披萨增添了独特的风味。茴香香肠也可以通过炖或烤的方式食用,可以单独食用,也可以搭配泡菜。这种手持式菜肴可以搭配番茄酱、芥末或任何种类的调味品。
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