方法1方法1/3：把韭菜放在冰箱里

1. 1.用保鲜膜把韭菜包松。将茎沿塑料薄膜纵向放置。把韭菜卷在保鲜膜里，就像卷煎饼一样。不要把韭菜包得太紧，这样会锁住水分，使它们更快发霉。为了吸收多余的水分，在包装之前，在韭菜和塑料薄膜之间放一条纸巾。使用部分封闭的可重新密封袋代替塑料包装也可以。

2. 2.将裹好的韭菜放在冰箱门上一周。冰箱门的隔间是冰箱里最温暖的地方。不要把韭菜放在冰箱后面较冷的地方，因为这样会使它们变干，并可能导致它们部分冻结。如果韭菜的茎变黑或松脆，或者你看到霉菌斑，就把它们扔掉。

3. 3.韭菜使用前要洗净。在放入冰箱之前不要冲洗韭菜，因为任何残留的水分都会使韭菜更快变坏。取而代之的是，等到你准备好使用它们，然后用冷水洗掉任何污垢或污垢。即使你的韭菜上没有可见的污垢，也要在食用前冲洗干净。它们可能含有你看不见的细菌。

方法2方法2/3：冷冻韭菜

1. 放入韭菜，用纸巾擦干。用冷水清洗韭菜，用手轻轻地沿着韭菜茎流去污垢。在两张纸巾之间用力按压韭菜，去除所有多余的水分。如果你有一个色拉旋转器来烘干韭菜，那就用它。将洗净的韭菜放入旋转器的碗中，然后旋转它们以吸干水。如果你在韭菜上留下水分，当它们结冰时就会粘在一起。

2. 2用剪刀或小刀将韭菜切成1/4英寸（0.64厘米）的小块。把茎捆成一束。如果你用剪刀，把它们拿在手里；如果你用刀，把它们放在砧板上。把所有的茎都剪下来。修剪掉任何一片褐色或黄色的韭菜，然后丢弃。

3. 3.将韭菜在烤盘上单层排列。用你的手抚平床单上的韭菜，确保它们不会堆积在一起。将它们保持在一层可以防止它们冻结在一起。在韭菜和烤盘之间放一张羊皮纸或一块硅垫，可以防止韭菜变硬到烤盘本身。

4. 4.将烤盘放入冰箱5分钟。这是一个被称为快速冷冻的过程。在你把韭菜放入容器之前，它会使它们变硬，这样它们就可以冻成单独的一块，而不是聚在一起。清理出一个地方，让烤盘平放在冰箱里。如果床单呈一定角度，韭菜可能会移位并冻结在一起。

5. 5取下床单，将韭菜倒入冰箱安全容器中。使用可重新密封的冷冻袋、密封容器或玻璃罐。无论你选择哪个容器，都要确保它密封严密，以防止冰箱燃烧，并使韭菜保鲜更长时间。如果使用冷冻袋，在密封之前，用力向下按压冷冻袋以排出多余的空气。

6. 6.将装有韭菜的容器在冰箱中保存6个月至1年。6个月后，韭菜仍然可以安全食用，但它们会失去一些味道。吃韭菜最好的地方是冰箱后面，那里最冷。冷冻室温度为0°F(−18°C）是保持食物更新鲜的理想选择。因为韭菜很小，所以在烹饪之前不需要解冻。需要的时候把它们从冰箱里拿出来。

方法3方法3/3：冷冻干燥韭菜

1. 把韭菜洗干净，让它们完全干透。将韭菜放在水槽中的冷水中，去除污垢。然后将韭菜平放在纸巾上，用另一条纸巾将其擦干。把韭菜放在毛巾上，直到干了为止。如果你有一个沙拉旋转器，这是一个伟大的工具来清洗草药。先在水槽里冲洗韭菜，然后把它们放在沙拉旋转器里。转动把手，把水从韭菜上拧下来。继续旋转，直到韭菜上没有水分为止。

2. 2将韭菜切成不大于1/4英寸（0.64厘米）的小块。用厨房剪刀或削皮刀将茎秆切成尽可能小的碎片。切菜前把韭菜在手上捆在一起，这样你就可以一次修剪所有的韭菜茎，这会使过程更快。如果你用刀，一定要在砧板上切割，以保护你的柜台。

3. 3.将韭菜铺在烤盘上一层。这使得韭菜可以单独冷冻，而不是聚集在一起。尽量确保韭菜片没有相互接触。把韭菜放在烤盘上之前，先把羊皮纸放在烤盘上，这样可以防止韭菜冻在烤盘上。

4. 4.将烤盘和韭菜一起放入冰箱30分钟。把烤盘平放在架子上，这样韭菜就不会乱动了。把韭菜放在冰箱里，直到它们完全冷冻。为了测试韭菜是否冻住了，拿起一些，用手指蘸着吃。它们应该脆脆。

5. 5.取出韭菜，舀入密封容器。在把它们从冰箱里拿出来后立即这样做，因为它们会很快开始解冻。使用可重新密封的袋子、容器或罐子。无论你使用哪个容器，都要把它密封起来以防受潮。如果你在韭菜和烤盘之间用了一张羊皮纸，只需把纸从烤盘上取下来，卷曲成漏斗，以便倒酒。

6. 6将容器存放在阴凉干燥的地方1年。让韭菜远离阳光直射，远离温暖的地方，比如炉顶或烤箱旁。黑暗、封闭的橱柜是存放草药的最佳场所。在容器上贴上永久性的标签，注明草药（韭菜）的类型和干燥日期。这将帮助你知道什么时候是一年，他们需要扔。

7. 7.完成。

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